Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Сервирани унгарски кнедли с мак
Меки унгарски тестени кнедли, поръсени със смлян мак и пудра захар

Унгарски кнедли с мак

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Кнедлите с мак са едно от най-древните, символични ястия на унгарската кухня. В народната традиция макът символизира изобилие и богатство поради многото малки зърна, но от гастрономическа гледна точка също е уникален: поради високото си съдържание на масло, при печене придава орехов, дълбок вкус. Това ястие е версия на „нудлите“ под формата на кнедли, където картофеното тесто с неутрален вкус е само носител за захарния, ароматен мак. Просто, но излъчващо празнично настроение.
🕒 Подготовка 55 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 10 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 980 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Преса за картофи
  • Голяма тенджера
  • Мелачка за мак
  • Решетъчна лъжица

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете напълно изстиналите, пресовани картофи с яйцето, солта и брашното. Замесете бързо гладко тесто.

Съвет: Бързината е важна: колкото по-дълго месите, толкова повече се загрява от ръцете ви и нишестето на картофите започва да се слепва.
2 ✓

Оформете от тестото кнедли с големина на орех. Ако лепне, набрашнете дланите си.

Съвет: По-малките кнедли (по-голямо съотношение повърхност/маса) могат да поемат повече мак, така вкусът ще е по-интензивен.
3 ✓

Сварете ги в обилно количество леко кипяща подсолена вода. Когато изплуват, прецедете след 1-2 минути.

Съвет: Солената вода не само овкусява, но чрез осмозата помага да се запази текстурата на тестото.
4 ✓

Овъргаляйте горещите кнедли в разтопеното масло, след това ги оваляйте в смления мак, смесен с пудра захар.

Съвет: Разтопеното масло образува слой върху тестото, към който маковите зърна полепват (адхезия) и придава допълнителен вкус.
5 ✓

Сервирайте веднага, поръсени с допълнително пудра захар.

Съвет: Маслата в мака могат да се окислят от топлината, затова е най-добре да са пресни.

Често задавани въпроси

Макът горчи. Защо?
Макът има високо съдържание на масло, затова гранясва бързо. Винаги използвайте прясно смлян мак или го опитайте преди употреба!
Може ли да са пълнени?
Да, може да ги напълните със сливи или конфитюр, но класическите „кнедли с мак“ често означават топчета без пълнеж, с богата макова обвивка.

Съставки

  • 500 г Картофи (сварени, пресовани)
  • 200 г Бяло брашно
  • 1 бр. Яйце
  • 1 ч.л. Сол
  • 150 г Смлян мак
  • 100 г Пудра захар
  • 30 г Масло (разтопено)
  • 50 г Галета (по желание, за текстура)