Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Вагю Булгоги пикантно говеждо месо сервирано
Корейско Вагю Булгоги ястие в пикантен сос

Вагю Булгоги

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Говеждото Вагю е кралят на месата, което се прави маслоподобно меко от вградената между мускулните влакна мазнина (мраморизация). Същността на техниката Булгоги ('огнено месо') е тънкото нарязване и бързото печене на висока температура. При Вагю това важи с двойна сила: точката на топене на мазнината е по-ниска от тази на нормалното говеждо, така че буквално се топи в устата, ако го приготвиш добре.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 5 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Корейска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър нож
  • Ренде (за джинджифил/чесън)
  • Уок или голям тиган

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложи месото във фризера за 30-40 минути, след което с много остър нож го нарежи на тънки като хартия филии (ок. 2 мм).

Съвет: Полузамразеното месо е по-твърдо, така много по-лесно се реже тънко и равномерно (механична якост).
2 ✓

Смеси маринатата: соев сос, кафява захар, сусамово олио, гочуджанг, счукан чесън и настърган джинджифил.

Съвет: Гочуджангът придава дълбочината и лютивостта, а захарта помага за карамелизацията.
3 ✓

Внимателно оваляй месото в маринатата, за да не се скъсат филиите. Остави да престои в хладилник 30 минути.

Съвет: Мазнината на Вагю започва да се топи на стайна температура, затова го дръж на студено до печенето.
4 ✓

Нарежи лука. Загрей уок до пушене с олиото.

Съвет: Високата температура е задължителна за бързото запържване (stir-fry).
5 ✓

Хвърли месото и лука в уока. Пържи с разклащане 2-3 минути, докато краищата на месото се зачервят, но не изсъхнат.

Съвет: Не препълвай тигана! Ако трябва, печи на две порции, иначе месото ще пусне сок и ще се задушава вместо да се пържи.
6 ✓

Сервирай веднага, поръсено с препечено сусамово семе.

Съвет: Консумирай веднага, докато мазнината е в разтопено състояние.

Често задавани въпроси

Нямам Вагю, какво да използвам?
Използвай висококачествен контрафиле или антрекот, важното е мраморизацията.
Защо стана жилаво месото?
Нарязал си го твърде дебело или си го пекъл твърде дълго. Тънкостта е ключът!

Съставки

  • 600 г Говеждо Вагю (или мраморирано контрафиле)
  • 4 с.л. Соев сос
  • 2 с.л. Кафява захар
  • 2 с.л. Сусамово олио
  • 3 скилидки Чесън
  • 1 с.л. Прясн джинджифил
  • 2 с.л. Гочуджанг (корейска чили паста)
  • 2 бр. Лук (Кромид лук)
  • 1 ч.л. Сусамово семе (препечено)
  • 1 с.л. Растително олио (за пържене)