Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Веган къри със сочни зеленчуци и украсено с пресен кориандър
Кремообразно веган къри със сладки картофи, нахут и кокосово мляко

Веган къри

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански
Кърито не е една подправка, а симфония от вкусове, където ароматите, разтворими в мазнина, играят главната роля. Душата на това ястие е опростена версия на техниката 'тадка': 'изпукване' на подправките в гореща мазнина. Кремообразността на кокосовото мляко омекотява силата на подправките, докато естествената сладост на зеленчуците (особено печените моркови и сладки картофи) балансира пикантността.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дълбок тиган или уок (за равномерно разпределение на топлината)
  • Дървена лъжица
  • Нож и дъска за рязане

Начин на приготвяне

1 ✓

Подгответе зеленчуците: нарежете лука, сладките картофи, морковите, чушката и тиквичката на еднакви кубчета с размер на хапка. Счукайте чесъна.

Съвет: Еднаквият размер гарантира, че всичко ще се сготви едновременно.
2 ✓

Загрейте кокосовото масло на умерен огън. Добавете лука и го задушете до прозрачност.

Съвет: Добавете щипка сол към лука, това помага за извличането на вода от клетките, така че той омеква по-бързо (осмоза).
3 ✓

Добавете подправките (кориандър, кимион, къри, джинджифил, чесън) и при непрекъснато бъркане ги запържете за около 30-60 секунди, докато пуснат интензивен аромат.

Съвет: Етеричните масла на подправките са мастноразтворими. Тази стъпка 'събужда' вкусовете. Внимавайте да не ги изгорите, защото ще станат горчиви!
4 ✓

Сложете в тигана морковите и сладките картофи, разбъркайте с подправената основа и запържете за 2-3 минути.

Съвет: Началото на карамелизацията придава по-дълбоки вкусове на зеленчуците, отколкото ако само ги варите.
5 ✓

Налейте кокосовото мляко, добавете изплакнатия нахут и солта. Гответе под капак на слаб огън за 10-12 минути, докато по-твърдите зеленчуци полуомекнат.

Съвет: Нишестето от нахута помага за сгъстяване на соса.
6 ✓

Добавете тиквичката и чушката. Гответе още 5-8 минути, докато всички зеленчуци омекнат, но все още имат текстура (да не станат на каша!).

Съвет: Тиквичката и чушката имат високо съдържание на вода и се готвят бързо, затова се слагат последни.
7 ✓

Преди сервиране опитайте, ако е необходимо, посолете. Поръсете обилно с пресен кориандър.

Съвет: Винаги добавяйте пресните зелени подправки накрая, топлината би унищожила свежите им аромати.

Често задавани въпроси

Сосът стана твърде рядък. Какво да правя?
Гответе още без капак, за да се изпари водата, или пасирайте един черпак от сварените зеленчуци/нахут и ги върнете обратно за сгъстяване.
Стана горчиво. Защо?
Вероятно подправките или чесънът са изгорели при запържването. Следващия път работете по-бързо на по-слаб огън.

Съставки

  • 400 мл Кокосово мляко (консерва, с висока масленост)
  • 2 бр. Сладки картофи (средни)
  • 2 бр. Моркови
  • 1 глава Лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 1 бр. Тиквички (млади)
  • 1 бр. Чушка (червена)
  • 240 г Нахут (консерва, отцеден)
  • 2 с.л. Кокосово масло
  • 1 ч.л. Млян кориандър
  • 1 ч.л. Млян кимион
  • 2 ч.л. Къри на прах (мадрас или смес гарам масала)
  • 1 ч.л. Млян джинджифил (или 2 см пресен, настърган)
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 щипка Чили на люспи (по желание)
  • 1 връзка Пресен кориандър