Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Каджу Кишмиш Пулао с кашу и стафиди, сервирано с пресен кориандър
Апетитно Каджу Кишмиш Пулао с кашу и стафиди

Каджу кишмиш пулао

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Пулао (или пилаф) е празничната премяна на индийската кухня. Тази версия с Каджу (кашу) и Кишмиш (стафиди) е наследство от кралските (Mughlai) кухни, където богатството се е показвало чрез скъпите ядки и сушени плодове. Ароматът на ориз басмати, масленият вкус на препечено кашу и сладостта на стафидите, ръка за ръка с кардамона, създават гарнитура, която стои добре и сама по себе си. Елегантно, ароматно и царствено.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дебело дъно и капак: От съществено значение за равномерното задушаване на ориза.
  • Цедка: За миене на ориза.

Информация за алергени

⚠️ Ядки

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте внимателно ориза в 3-4 води, докато водата остане бистра. След това накиснете в студена вода за 20 минути, после прецедете.

Съвет: По време на накисването зърната попиват вода, така че при готвене не се пукат, а се издължават (елонгация).
2 ✓

Нарежете лука на тънки филийки, настържете чесъна и джинджифила. Загрейте Гхи-то и запържете в него кашуто до златистокафяво, после го извадете. По същия начин запържете стафидите, докато се надуят, и извадете и тях.

Съвет: Отделното запържване на ядките и плодовете запазва тяхната хрупкавост и те не се разваряват заедно с ориза.
3 ✓

В останалата мазнина хвърлете канелата, кардамона и бахара. Щом започнат да ухаят (ок. 30 сек), добавете лука и го запържете до златистокафяво.

Съвет: Целите подправки освобождават истинския си аромат в горещо олио (инфузия).
4 ✓

Добавете към лука джинджифила, чесъна и мления кориандър, разбъркайте. Изсипете отгоре прецедения ориз и внимателно разбъркайте, за да може мазнината да покрие зърната.

Съвет: Запържването на ориза запечатва повърхността на зърната, така че те остават ронливи.
5 ✓

Залейте с горещата вода, посолете. Кипнете, след това намалете огъня до минимум, покрийте плътно с капак и гответе 15 минути. НЕ повдигайте капака!

Съвет: Парата е душата на пулао. Ако я изпуснете, оризът ще остане твърд.
6 ✓

Изключете котлона и оставете да престои под капак още 5-10 минути. Накрая разрохкайте с вилица и разбъркайте вътре запърженото кашу, стафидите и пресния кориандър.

Често задавани въпроси

Как да направя ориза ронлив?
Тайната е в щателното измиване (премахване на нишестето) и накисването. Ако пропуснете това, ще стане лепкав. Също така никога не бъркайте по време на готвене, защото ще начупите зърната!
Какъв ориз да използвам?
Единствено висококачествен, дългозърнест ориз Басмати. Жасминовият ориз е твърде лепкав за това ястие.

Съставки

  • 200 г Ориз Басмати
  • 50 г Кашу (натурално)
  • 50 г Стафиди (златни стафиди са най-красиви)
  • 1 глава Кромид лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 см Пресен джинджифил
  • 2 с.л. Гхи (пречистено масло) или олио
  • 2 зърна Бахар
  • 1 ч.л. Млян кориандър (кориандър на прах)
  • 3 зърна Зелен кардамон (леко счукан)
  • 1 пръчка Канела
  • 1 ч.л. Сол
  • 400 мл Гореща вода
  • 1 връзка Зелен кориандър