- Къде да намеря сладък соев сос?
- В азиатските магазини под името 'Kecap Manis'. Ако няма, смесете соев сос с кафява захар или меласа и го сгъстете чрез варене.
- Става ли за ядене стръкът лимонена трева?
- Не, твърде е дървесен. Само вкусът му се изварява, преди сервиране го извадете или нарежете много ситно вътрешната, мека част.
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Аям Пенет със сладък соев сос
Аям Пенет също означава 'сплескано пиле', но тук акцентът е върху карамелизираните вкусове. Пилето първо се вари в пикантен бульон, след това се изпържва, а накрая гъстата, меласена сладост на Кечап Манис (индонезийски сладък соев сос) се среща с огъня на Самбала. Това ястие е съвършената света троица на умами, сладко и люто.
Съставки
4
бр.
Пилешко бутче (цяло или горно-долно)
1
ч.л.
Сол
0.5
ч.л.
Смлян черен пипер
2
бр.
Зелена чили чушка
4
скилидки
Чесън
1
с.л.
Гарам масала (или смес от кориандър-кимион)
3
с.л.
Кокосово масло за пържене
1
стрък
Лимонена трева (Lemon grass)
3
с.л.
Сладък соев сос (Kecap Manis)
1
ч.л.
Кафява захар
1
ч.л.
Сусамово семе (запечено)
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Тенджера за предварително варене (по желание, но препоръчително) или тиган
- Хаванче
- Щипка
Информация за алергени
Соя
Сусамово семе
Начин на приготвяне
1
✓
Натрийте пилешките бутчета със сол и черен пипер. Смачкайте лимонената трева с плоската част на ножа (за да пусне аромата си) и я нарежете на по-големи парчета.
Съвет: Смачкването разрушава влакната, така се освобождават етеричните масла.
2
✓
В по-дълбок тиган загрейте малко мазнина и запържете пилетата от всички страни заедно с лимонената трева, докато хванат златистокафява коричка.
Съвет: Реакцията на Майяр тук придава основния вкус.
3
✓
Под капак, на слаб огън задушете пилето до омекване (ок. 20 минути). Ако трябва, налейте малко вода.
Съвет: Така остава сочно отвътре, не изсъхва.
4
✓
Междувременно в хаванчето стрийте на паста чесъна, чилито и Гарам Масалата.
Съвет: Прясната паста от подправки е по-интензивна от сушените прахове.
5
✓
Ако пилето е меко, извадете го. Към останалата мазнина в тигана добавете пастата от подправки и запържете докато заухае (1 минута).
Съвет: 'Отварянето' на подправките става под въздействието на топлина.
6
✓
Разбъркайте вътре сладкия соев сос и захарта. Ако е твърде гъсто, разредете с една лъжица вода.
Съвет: Внимавайте, захарта изгаря бързо!
7
✓
Върнете пилетата и ги оваляйте в лепкавата глазура. Натиснете ги малко с дървената лъжица (пенет), за да влезе сосът в месото.
Съвет: Глазурата се запича върху месото, образувайки лъскаво покритие.
8
✓
При сервиране поръсете със сусам.
Често задавани въпроси
Съставки
- 4 бр. Пилешко бутче (цяло или горно-долно)
- 1 ч.л. Сол
- 0.5 ч.л. Смлян черен пипер
- 2 бр. Зелена чили чушка
- 4 скилидки Чесън
- 1 с.л. Гарам масала (или смес от кориандър-кимион)
- 3 с.л. Кокосово масло за пържене
- 1 стрък Лимонена трева (Lemon grass)
- 3 с.л. Сладък соев сос (Kecap Manis)
- 1 ч.л. Кафява захар
- 1 ч.л. Сусамово семе (запечено)