Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Абай Сунде сервиран, нарязан, с богат пълнеж
Корейско ястие с пълнено черво с свинска кръв и ориз

Абай Сунде

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Абай Сунде произлиза от провинция Хамгьон в Северна Корея и е пренесено на юг от бежанците от Корейската война в село Абай. Докато традиционният сунде често съдържа само стъклена паста, тази версия е по-богата: смес от ориз, кръв и зеленчуци пълни по-дебелата част на свинското черво. Това е засищащо, селско ястие, което следва принципа "нищо не се хвърля", истинска гастрономия "от носа до опашката".
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 1 ч 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Корейска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Пълначка за колбаси или фуния
  • Голяма тенджера (за варенето)
  • Шишче (за набочкване)

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете ориза за 30 минути, след което го сварете наполовина (не напълно готов!).

Съвет: Оризът ще се сготви и ще набъбне в червото. Ако го сварите напълно предварително, ще стане на каша.
2 ✓

Измийте червото старателно отвън и отвътре с оцетно-солена вода, за да изчезне миризмата.

Съвет: Чистотата и подготовката на органите са критични за вкусовото качество.
3 ✓

Нарежете лука, моркова и чесъна много на ситно. В тиган на олиото задушете лука и чесъна, след което добавете моркова.

Съвет: Предварителното запържване придава по-дълбоки вкусове, отколкото ако ги сложите сурови.
4 ✓

В голяма купа смесете полусварения ориз, кръвта, запържените зеленчуци, солта и пипера. Оставете да престои 10 минути.

Съвет: Кръвта действа като течен свързващ агент, под въздействието на топлината се втвърдява (коагулира), като яйчен белтък.
5 ✓

Вържете възел в единия край на червото. С помощта на фуния напълнете сместа лабаво в червото. Не го тъпкайте!

Съвет: Оставете го напълнено на около 70-80%, защото оризът ще набъбне. Ако го препълните, ще се спука.
6 ✓

Вържете края. Сложете в обилна, къкреща (не силно вряща!) вода. Варете 40-45 минути. Ако се подуе, набочете с игла, за да може парата да излезе.

Съвет: Твърде голямата температурна разлика предизвиква пукане, бъдете внимателни.
7 ✓

Оставете да изстине преди рязане, иначе ще се разпадне. Сервирайте с топило от сол и пипер.

Съвет: По време на охлаждането структурата се стабилизира.

Често задавани въпроси

Защо се пукна по време на варене?
Напълнили сте го твърде стегнато и оризът се е раздул, или водата е вряла твърде силно. Варете само на тих огън!
Къде да намеря кръв?
Попитайте при месаря, често донасят по поръчка. Важно е да е пряснa и с антикоагулант или прясно посолена.

Съставки

  • 300 мл Свинска кръв (пряснa)
  • 150 г Ориз (лепкав ориз е препоръчителен)
  • 1 бр. Червен лук
  • 4 скилидки Чесън
  • 1 бр. Морков
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Смлян пипер
  • 2 м Свинско черво (дебело черво е автентично, но и тънко става)
  • 2 с.л. Олио