Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Освежаваща ябълкова супа с канела и бита сметана
Ябълкова супа от пресни ябълки, украсена с канела и бита сметана

Ябълкова супа

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Плодовата супа е един от специалитетите на унгарската кухня (hungarikum). Най-деликатната част е застройката: когато добавяме горещата супа към студената заквасена сметана. Ако не внимаваме, млечният протеин ще се пресече от топлината и киселината, и супата ще стане на парцали. Решението е изравняване на температурата.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Пасатор
  • Тенджера

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Обелете ябълките и ги нарежете на кубчета. Сложете ги да се варят във водата с канелата, карамфила и солта.

Съвет: Солта подчертава сладките вкусове, не я пропускайте!
2 ✓

Когато омекнат, извадете подправките. Пасирайте с пасатор (или оставете парченца, според вкуса).

Съвет: Преди пасиране задължително извадете карамфила, защото ако го смелите, супата ще стане неядливо горчива/силна.
3 ✓

Разбъркайте заквасената сметана до гладкост с един черпак гореща супа (изравняване на температурата), след което я изсипете обратно в тенджерата. Кипнете я веднъж.

Съвет: С този метод постепенно привиквате сметаната към топлината, така че да остане кремообразна.
4 ✓

Овкусете със захар и лимонов сок накрая, след което охладете.

Съвет: Добавете лимоновия сок чак накрая, за да се запазят витамин С и свежестта.

Често задавани въпроси

Заквасената сметана се пресече.
Загряла се е твърде рязко или ябълките са били кисели. Винаги работи с изравняване на температурата (добавяй горещата супа към сметаната).

Съставки

  • 500 г Ябълки (кисели)
  • 50 г Кристална захар
  • 1 пръчка Канела
  • 1 с.л. Лимонов сок
  • 1 л Вода
  • 150 мл Заквасена сметана
  • 2 бр. Карамфил
  • 1 щипка Сол