Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Адай доса, прясно изпечена до хрупкавост, сервирана с пикантна плънка
Хрупкава адай доса с подправки, сервирана с кокосово чътни

Адай доса

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Адай доса е гордостта на щата Тамил Наду, вид плътна, засищаща палачинка, направена от ориз и различни видове леща (дал). За разлика от традиционната доса, тази не изисква ферментация, така че се приготвя по-бързо. Тестото е по-рустикално, по-дебело и пълно с протеини. В Южна Индия често се консумира за закуска с малко 'авиал' (зеленчуково рагу) или кокосово чътни. Заради добавените подправки и листа от къри, е вкусна и сама по себе си.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 6 ч 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Мощен блендер: За смилане на накиснатия ориз и леща.
  • Чугунен тиган или тиган за палачинки: За печене на досата.
  • Черпак: За дозиране и разстилане на тестото.

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте ориза и двата вида леща (дал) старателно в няколко води, след което ги накиснете в обилно количество вода за поне 4-6 часа.

Съвет: По време на накисването зърната поглъщат вода (хидратация), така че е по-лесно да се смелят до кремообразно състояние.
2 ✓

Прецедете водата от накисването. Сложете ориза, лещата, чилито, чесъна и джинджифила в блендера. Добавете малко вода и блендирайте до груба паста.

Съвет: Тестото за Адай не е толкова гладко като за палачинки, трябва да остане леко зърнесто за хрупкавост.
3 ✓

Изсипете тестото в купа, разбъркайте солта и накъсаните на ситно листа от къри. Оставете да почине за 30 минути.

Съвет: По време на почивката смлените зърна омекват допълнително и вкусовете се смесват.
4 ✓

Загрейте тигана на умерен огън. Намажете тънко с олио. Изсипете един черпак тесто в средата.

Съвет: Температурата на тигана е критична: ако е твърде горещ, тестото веднага ще се изпече и няма да можете да го разстелете; ако е студен, няма да стане хрупкав.
5 ✓

С дъното на черпака, с кръгови движения (отвътре навън) разстелете тестото на тънък кръг.

Съвет: Не натискайте черпака твърде силно, просто заглаждайте повърхността на тестото.
6 ✓

Полейте ръба и средата с няколко капки олио. Печете, докато долната част стане златистокафява и се отлепи от тигана (ок. 2-3 минути).

Съвет: Олиото помага за топлопроводимостта и покафеняването (реакция на Майяр), от това ръбът става вкусен.
7 ✓

Обърнете и печете и от другата страна за 1-2 минути. Сервирайте горещо.

Съвет: Адай трябва да се изпече и от двете страни, за разлика от тънката 'хартиенa' доса.

Често задавани въпроси

Колко време трябва да се накисва?
Минимум 4 часа са необходими, за да омекнат лещата и оризът. Ако се накиснат за една нощ, крайният резултат ще е още по-кремообразен.
Защо тестото залепва?
Тиганът трябва да е достатъчно горещ (но не да пуши), и трябва да се намазнява тънко преди всяка доса.

Съставки

  • 200 г Ориз (напр. бланширан или идели ориз)
  • 100 г Чана дал (леща от нахут)
  • 100 г Тур дал (жълта леща)
  • 400 мл Вода (за смилането)
  • 1 ч.л. Сол
  • 3 с.л. Олио (за печене)
  • 2 скилидки Чесън
  • 10 бр. Листа от къри (пресни или сушени)
  • 2 бр. Сушено червено чили
  • 1 см Прясeн джинджифил