Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Яки Удон пържен удон, с богати зеленчуци и яйце
Пикантна японска юфка Яки Удон

Яки Удон

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Яки Удон е пример за японска 'comfort food'. Дебелата, дъвчаща (chewy) пшенична юфка се запържва бързо в горещ уок със зеленчуци и месо. Тайната е 'Wok Hei', тоест 'дъхът на уока': онзи характерен, леко опушен вкус, който пърженето на много висока температура придава на ястието. Постижимо е и у дома, ако не препълвате тигана!
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Уок или голям тиган: За да има място юфката да се пържи, а не само да се задушава.

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Подгответе съставките (mise en place): нарежете всичко на ленти, защото пърженето ще бъде много бързо. Сварете удона (или накиснете), отцедете и изплакнете със студена вода.

Съвет: Изплакването със студена вода отмива излишното нишесте от юфката, така че тя няма да се слепи в тигана.
2 ✓

Загрейте малко олио в уока до пушене. Хвърлете вътре месото (или тофуто) и запържете до златистокафяво, след което извадете.

Съвет: Месото се пържи отделно, за да не охлажда тигана, когато следват зеленчуците (управление на температурата).
3 ✓

В същия тиган запържете лука, моркова и чушката за 2-3 минути. Нека останат хрупкави! Добавете счукания чесън и настъргания джинджифил през последната половин минута.

Съвет: Чесънът и джинджифилът изгарят бързо и стават горчиви, затова се добавят само накрая, във фазата на 'ароматизиране'.
4 ✓

Върнете месото, добавете юфката и полейте със соевия сос и сусамовото олио. Запържете, като разклащате и бъркате.

Съвет: Соевият сос, стичащ се върху горещата повърхност, се карамелизира, това придава богатия на умами, дълбок вкус.
5 ✓

Дръпнете ястието към края на уока, чукнете яйцето в средата, разбъркайте го на бъркани яйца, след което смесете с всичко. Сервирайте с пресен лук.

Съвет: Парченцата яйце придават допълнителна текстура и протеин на ястието.

Често задавани въпроси

Защо юфката стана лепкава?
Преварили сте удона. Сварете го само леко (или накиснете), защото в тигана ще получи още топлина.
Какво го прави да има вкус като в ресторанта?
Карамелизираният соев сос и препеченият сусам. Оставете юфката малко да се запече, не бъркайте непрекъснато.

Съставки

  • 400 g Юфка Удон (прясна или суха)
  • 200 g Пилешки гърди или твърдо Тофу
  • 1 глава Червен лук
  • 1 бр. Морков
  • 1 бр. Чушка капия
  • 2 скилидки Чесън
  • 3 с.л. Соев сос
  • 1 с.л. Сусамово олио (препечено)
  • 1 парче Джинджифил (ок. 2 см, пресен)
  • 1 бр. Яйце
  • 2 стръка Пресен лук
  • 1 с.л. Олио (за пържене)