Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Aloo gobi със спанак, пикантни зеленчуци и пресен спанак
Ароматно индийско ястие aloo gobi с пресен спанак

Aloo gobi със спанак

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Aloo (картофи) Gobi (карфиол) е крайъгълен камък в северноиндийските домове, така нареченото „сухо къри“ (sabzi), където не доминира сосът, а зеленчуците, покрити с подправки. В тази версия спанакът (Palak) внася не само цвят, но и земна дълбочина и допълнителни хранителни вещества в ястието. Целта е картофите да бъдат меки, карфиолът все още леко хрупкав и всяко парче да бъде равномерно покрито с ароматна, златистокафява коричка от подправки.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган с незалепващо покритие или уок (kadai)
  • Дървена лъжица
  • Нож и дъска за рязане

Начин на приготвяне

1 ✓

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета от 2-3 см. Накъсайте карфиола на розички. Нарежете лука на ситно, настържете джинджифила и чесъна.

Съвет: Еднаквият размер на зеленчуковите парчета осигурява равномерно готвене.
2 ✓

Загрейте олиото в тигана. Добавете лука и го запържете до златистокафяво (около 5-6 минути). След това разбъркайте вътре пастата от джинджифил и чесън и пържете още 1 минута, докато започне да ухае.

Съвет: Вкусът на суровия чесън и джинджифил трябва да се сготви, за да не е остър, но внимавайте да не го изгорите!
3 ✓

Поръсете подправките (куркума, къри на прах, кориандър, черен пипер), разбъркайте бързо в олиото, след което веднага добавете картофите и карфиола. Разбъркайте старателно, така че пикантното олио да покрие всичко.

Съвет: Подправките са мастноразтворими ('blooming'), но трябва да се запържат преди добавянето на течност, за да имат интензивен вкус.
4 ✓

Налейте водата, посолете, покрийте с капак и задушете на среден огън за около 15-20 минути.

Съвет: На пара зеленчуците омекват в собствения си сок. Не бъркайте прекалено много, за да не се натроши карфиолът.
5 ✓

Когато картофите са вече меки (проверете с нож), добавете нарязаните домати и измития спанак. Покрийте отново за 2-3 минути.

Съвет: На спанака и доматите им трябва съвсем малко време. Киселинността на доматите малко забавя готвенето на картофите, затова ги слагаме накрая.
6 ✓

Махнете капака и пържете на силен огън за няколко минути, за да се изпари излишната вода и сосът да полепне по зеленчуците. Сервирайте поръсено с пресен кориандър.

Съвет: Истинският Aloo Gobi не плува в сос, а има гъсто, пикантно покритие.

Често задавани въпроси

Защо карфиолът се натрошава?
Карфиолът се готви по-бързо от картофите. Ако ги сложите едновременно, карфиолът ще се развари, докато картофите омекнат. Нарежете картофите на по-малки парчета или добавете карфиола по-късно.
От какво става жълто?
Куркумата (turmeric) придава цвета. Внимавайте, защото оцветява всичко (дрехи, пластмаса)!

Съставки

  • 4 бр. Средни картофи (неразваряващ се сорт)
  • 1 по-малка глава Карфиол
  • 200 g Пресни листа от спанак
  • 1 глава Лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 1 парче (1 см) Пресен джинджифил
  • 2 бр. Домати
  • 1 ч.л. Куркума
  • 1 ч.л. Къри на прах (или Гарам масала)
  • 1 ч.л. Млян кориандър
  • 0.5 ч.л. Млян черен пипер
  • 1 ч.л. Сол
  • 3 с.л. Олио (растително или гхи)
  • 100 ml Вода
  • 1 връзка Пресен кориандър за сервиране