Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Асорда с чесън, сервирана с пресен кориандър и сусамово семе
Традиционна асорда с чесън, кориандър и зехтин

Асорда с чесън

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Супи
Açorda Alentejana провъзгласява гениалността на португалската бедняшка кухня (cucina povera). В регион Алентежо не изхвърляли сухия хляб, а му вдъхвали нов живот с гореща вода, овкусена с кориандър, чесън и зехтин. Това не е класическа супа, а по-скоро „хлебна каша“ или ястие с накиснат хляб, където жълтъкът на пошираното яйце прави всичко кремообразно. Триумф на простотата.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Португалска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Хаванче (за най-добър резултат) или чопър
  • Голяма купа за сервиране
  • Тенджера за варене на вода

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе „Piso“ (основата): счукайте на каша чесъна, кориандъра (и стъблата!) и солта в хаванче. Когато е готово, смесете със зехтина.

Съвет: Счукването в хаванче разрушава клетъчните стени, така че етеричните масла образуват емулсия с олиото. Тази зелена паста е душата на ястието.
2 ✓

Кипнете водата. Когато заври, чукнете внимателно яйцата вътре и ги поширайте (булирайте) за 3 минути, докато белтъкът се втвърди, но жълтъкът остане течен. Извадете яйцата.

Съвет: Добавете капка оцет към водата, за да се държи белтъкът по-добре.
3 ✓

Излейте горещата вода (в която са врели яйцата) върху пастата от чесън и кориандър в голяма купа и разбъркайте. Това ще бъде вкусната супа.

Съвет: Не варим чесъна и кориандъра! Горещата вода само ги „попарва“, така се запазва свежият им, ободряващ вкус.
4 ✓

Начупете хляба на по-големи парчета и ги сложете в чиниите. Сипете отгоре горещата, зелена супа.

Съвет: Оставете да престои една минута, за да се напои хлябът, но кората все още да държи.
5 ✓

Поставете яйцата отгоре, поръсете със сусам. Преди ядене всеки разбърква яйцето в супата.

Съвет: Течният жълтък емулгира супата, превръщайки водата в кремообразен сос.

Често задавани въпроси

Какъв хляб да използвам?
Квасен, с дебела кора, сух селски хляб е истинският. От мекия, нарязан купешки хляб става само каша, не си запазва структурата.
Яйцето трябва ли да се вари вътре?
В традиционната версия яйцето се пошира (булира) в горещата супа, след което се разбърква в чинията.

Съставки

  • 300 g Сух бял хляб (с квас)
  • 5 скилидки Чесън
  • 1 голяма връзка Пресен кориандър (със стъблата)
  • 4 с.л. Екстра върджин зехтин
  • 1.2 l Вода (или бульон)
  • 2 бр. Яйца
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Сусамово семе (по желание за украса)