Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Авиал с карфиол, сервиран в богата кокосова основа, с пресен кориандър
Ароматен вегетариански авиал с крехък карфиол, подправен с кокос и екзотични подправки

Авиал с карфиол

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Тази вариация на Авиал поставя карфиола в центъра. Неутралният вкус и порестата структура на карфиола са перфектният носител за кокосовия, пикантен сос. Особеното в ястието е използването на 'асафетида' (дяволски тор), която подсилва вкуса на лук и чесън и помага за смилането на карфиола (противоподуващо действие).
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган с капак
  • Нож
  • Дървена лъжица

Начин на приготвяне

1 ✓

Накъсайте карфиола на по-малки розички и го задушете до полуготовност (бланширайте) в гореща вода за 3-4 минути, след което отцедете.

Съвет: Предварителното варене съкращава времето за готвене по-късно, така че подправките да не изгорят.
2 ✓

Загрейте олиото в тигана. Хвърлете вътре кимиона и асафетидата. Когато започне да ухае (няколко секунди), добавете чесъна и чилито.

Съвет: Това е 'стартиране на подправките': мастноразтворимите ароматни вещества се извличат в мазнината.
3 ✓

Поръсете с куркумата, разбъркайте бързо (не я изгаряйте!), след което залейте с бульона.

Съвет: Куркумата придава красивия жълт цвят и земния вкус.
4 ✓

Сложете карфиола, посолете и гответе под капак 5 минути, докато напълно омекне и поеме вкусовете.

Съвет: Порестата структура на карфиола абсорбира пикантния сос.
5 ✓

Разбъркайте вътре кокосовите стърготини, кипнете за 1-2 минути, докато сосът се сгъсти.

Съвет: Кокосовите стърготини не само придават вкус, но и абсорбират остатъчната влага.
6 ✓

Сервирайте поръсено с пресен кориандър.

Често задавани въпроси

Какво е Асафетида?
Вид смола, която се използва под формата на прах. В сурово състояние има неприятна миризма, но запържена в горещо олио придобива божествен аромат на лук. Ако нямате, пропуснете я.
Карфиолът стана твърде мек, проблем ли е?
За Авиал е по-добре да е хрупкав, но ако сте го преварили, пак е вкусен, само бъркайте внимателно, за да не стане на пюре.

Съставки

  • 300 g Карфиол (накъсан на розички)
  • 50 g Кокосови стърготини
  • 2 с.л. Пресен кориандър
  • 2 скилидки Чесън (счукан)
  • 2 бр. Зелено чили (нарязано)
  • 0.5 ч.л. Куркума
  • 0.5 ч.л. Кимион
  • 1 щипка Асафетида (хинг)
  • 1 ч.л. Сол
  • 2 с.л. Кокосово масло (или зехтин)
  • 300 ml Зеленчуков бульон (или вода)