Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца
Сервирана бао питка с дърпано свинско
Меки бао питки, пълнени с BBQ месо и зеленчуци

Бао питки с дърпано свинско BBQ

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Перфектният брак между Изтока и Запада. „Pulled pork“ (дърпано свинско) е гордостта на американския Юг: бавно, на ниска температура печено месо, което е толкова крехко, че може да се накъса на конци с вилица. Пълним това опушено, сочно месо в китайското бао хлебче, което е на пара, с неутрален вкус и меко като пух. А хрупкавите, мариновани зеленчуци се грижат вкусовото изживяване да не е твърде тежко. Истинско стрийт фууд настроение в собствената ви кухня!
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 2 ч 30 мин
⌛ Общо време 3 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Азиатско-Американски фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дебели стени (чугунена) или уред за бавно готвене (Slow Cooker)
  • Две вилици (за дърпането)
  • Бамбуков съд за пара
  • Тиган за запържване

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Посолете и поръсете с черен пипер месото обилно. В тиган в сгорещено олио запечатайте коричка от всички страни (около 2-3 минути на страна).

Съвет: Запичането (реакция на Майяр) създава онези вкусови вещества, които придават вкуса на „печено месо“. Не пропускайте, иначе ще имате само варено месо!
2 ✓

Сложете месото в тенджера (или плик за печене/йенска тенджера), изсипете отгоре барбекю соса и водата. Покрийте и задушавайте на слаб огън (или във фурна на 150°C) за 2,5-3 часа, докато месото се предаде напълно и се разпадне.

Съвет: По време на дългата термична обработка твърдият колаген (съединителна тъкан) в месото се превръща в желатин, от това става крехко и сочно.
3 ✓

Междувременно пригответе бързата туршия: нарежете моркова и краставицата на клечки кибрит. Смесете с оризовия оцет, захарта, сусамовото олио и щипка сол. Оставете да престои 20 минути.

Съвет: Оцетът и солта изтеглят водата от зеленчука (осмоза), от което той става хрупкав, но гъвкав.
4 ✓

Когато месото е готово, извадете го и с помощта на две вилици го накъсайте на конци. Върнете го в гъстия сос, който е останал на дъното на тенджерата.

5 ✓

Сгответе на пара бао питките за 6 минути.

6 ✓

Напълнете хлебчетата със сочно месото и сложете отгоре от отцедената туршия.

Често задавани въпроси

Какво месо да купя?
Свински врат или плешка. Важно е да е по-мазно месо, защото топенето на мазнината по време на дългото печене поддържа влакната сочни. Карето би изсъхнало!
Мога ли да ускоря процеса?
В тенджера под налягане месото омеква за около 45-60 минути, но светът на вкусовете при бавното печене е по-богат.

Съставки

  • 8 бр. Бао питки (готови/замразени)
  • 800 г Свински врат (цяло парче)
  • 200 мл Барбекю сос (опушен)
  • 1 с.л. Кафява захар
  • 3 с.л. Оризов оцет (за мариноването)
  • 1 с.л. Сусамово олио
  • 1 бр. Краставица
  • 1 бр. Морков
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Прясно смлян черен пипер
  • 100 мл Вода (за месото)
  • 2 с.л. Олио (за запържване)