Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Барбекю пилешки бутчета, сервирани
Вкусни барбекю пилешки бутчета с хрупкава кожа

Барбекю пилешки бутчета

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Пилешкото бутче е най-сочната част на птицата, тъй като има по-високо съдържание на мазнини и месото е по-тъмно, така че понася високата температура много по-добре от гърдите. Същността на барбекю техниката тук е карамелизирането: под въздействието на топлината захарите в маринатата образуват тъмно, богато на вкус покритие върху кожата, докато месото се изпича до крехкост.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 35 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Скара или тава
  • Кухненска четка
  • Термометър за месо
  • Купа за смесване

Информация за алергени

⚠️ Горчица (може да я има в барбекю соса)

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната предварително на 180°C. Измийте пилешките бутчета и с кухненска хартия попийте водата от тях до пълно изсъхване.

Съвет: Наличието на вода пречи на зачервяването, тъй като първо трябва да се изпари водата, което охлажда повърхността.
2 ✓

Смачкайте чесъна, смесете го със зехтина, солта и пипера. С тази смес натрийте бутчетата и под кожата.

Съвет: Маслената марината разтваря вкусовите вещества на подправките и помага за вкарването им в порите на месото.
3 ✓

Намажете бутчетата тънко с барбекю соса и ги сложете във фурната (или на скарата).

Съвет: В началото мажете само тънко, за да не накиснете кожата и да може да се пече.
4 ✓

Печете ок. 35-40 минути. По средата на времето извадете и намажете отново дебело с барбекю соса.

Съвет: Наслоеното мазане (glazing) осигурява образуването на дебела, лепкава глазура върху месото.
5 ✓

През последните 5 минути можете да вдигнете температурата, за да се запече сосът (внимавайте да не изгори!). Проверете месото: ако при бодване до кокала изтича бистър сок, е готово.

Съвет: Частта до кокала се изпича най-трудно, винаги проверявайте там.

Често задавани въпроси

Защо кожата изгоря?
Захарта в маринатата изгаря бързо над 160°C. Печете на по-ниска температура по-дълго време или намажете със соса едва накрая.
Мога ли да пека без кожа?
Да, но кожата предпазва месото от изсъхване. Ако не я обичате, отстранете я след печенето.

Съставки

  • 4 бр. Цяло пилешко бутче
  • 200 мл Барбекю сос
  • 2 с.л. Зехтин
  • 3 скилидка Чесън
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 щипка Смлян черен пипер