Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Веган бургер от черен боб с пресни зеленчуци
Опушен и вкусен печен бургер от черен боб, приготвен по BBQ рецепта.

BBQ печен пикантен бургер от черен боб

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Тайната на перфектния веган бургер е текстурата. Мнозина грешат там, че правят боба на пюре, от което цялото нещо става мека маса. В тази рецепта оставяме част от боба цял за хапане, а лененото семе и галетата се грижат кюфтето да остане цяло и на решетката, и да не се разпадне при първото обръщане.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 385 ккал
🌍 Кухня Американска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Преса за картофи или вилица
  • Грил тиган или гъста решетка
  • Широка шпатула

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Разбъркайте смляното ленено семе с топлата вода и оставете да престои 5 минути, докато стане с желеподобна консистенция.

Съвет: Това „яйце от ленено семе“ замества кокошето яйце: слузестото вещество ще държи кюфтето заедно (свързващо вещество).
2 ✓

Сложете боба в купа. С вилица го намачкайте така, че половината да е на пюре, но да останат и цели зърна.

Съвет: Пюрето лепи, целите зърна дават текстура (хетерогенна структура).
3 ✓

Добавете към боба лененото желе, галетата, BBQ соса и подправките. Омесете с ръка.

Съвет: Ако е твърде влажно, добавете още галета. Трябва да може да се оформя, като кайма.
4 ✓

Оформете 4 плътни кюфтета. Сложете ги в хладилника да починат поне за 20 минути.

Съвет: На студено нишестето и фибрите се хидратират, структурата се втвърдява, така не се разпада при печене.
5 ✓

Намазнете решетката на скарата. Печете бургерите по 4-5 минути от всяка страна, докато хванат коричка.

Съвет: Обърнете го само ако вече се отделя от решетката! Ако го насилите, ще се счупи.
6 ✓

Накрая намажете отгоре с още малко BBQ сос.

Често задавани въпроси

Защо бургерът се разпадна?
Сместа е била твърде влажна или не сте я оставили да почине достатъчно в хладилник. По време на почивката „лепилата“ (галета, ленено семе) стягат.
Стана твърде сух. Какво да правя?
Следващия път добавете към сместа лъжица олио или настърган лук, което го държи сочен.

Съставки

  • 400 г Черен боб от консерва (изплакнат и отцеден)
  • 50 г Галета
  • 2 с.л. Смляно ленено семе
  • 6 с.л. Топла вода (за лененото семе)
  • 3 с.л. BBQ сос
  • 1 ч.л. Пушен червен пипер
  • 1 ч.л. Чесън на гранули
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 1 с.л. Олио (за пържене)