Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
BBQ печени тиквички сервирани
Опушени, карамелизирани гриловани тиквички с BBQ сос

BBQ печени тиквички

Автор: Flavelo
Рецепти Гарнитури
Тиквичките са едно от най-големите предизвикателства при гриловането: пълни са с вода и ако не внимаваме, вместо хрупкаво печено, получаваме задушено пюре. Тайната е в дебелото нарязване и високата температура, която внезапно затваря фибрите и с помощта на захарите в BBQ соса изгаря чудесни грил ленти върху зеленчука, докато вътре остава сочен.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 95 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Грил решетка или оребрен тиган
  • Четка (за мазане)
  • Щипки (за обръщане)

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте тиквичките, отрежете краищата им, след което ги нарежете по дължина на филийки с дебелина около половин-един сантиметър.

Съвет: Не ги режете твърде тънко, защото от топлината ще се свият и изсъхнат.
2 ✓

В малка купа смесете олиото, BBQ соса, балсамовия оцет, чесъна на прах, пушения пипер, солта и пипера.

Съвет: Киселинността на балсамовия оцет помага да се балансира сладостта на BBQ соса.
3 ✓

Намажете двете страни на резените тиквички с маринатата и оставете да престоят 10-15 минути.

Съвет: Солта вече започва да действа, извличайки малко вода от повърхността, което помага за запичането.
4 ✓

Загрейте грила или тигана докато запуши.

Съвет: Ако уредът не е достатъчно горещ, тиквичките ще се варят, а няма да се пекат.
5 ✓

Поставете резените върху решетката и печете по 3-4 минути от всяка страна, докато се появят тъмнокафяви грил ленти.

Съвет: Не ги местете излишно! Оставете захарите да се карамелизират и да се 'захванат' за решетката, след което сами ще се отделят (реакция на Майяр).
6 ✓

Извадете в чиния, поръсете с пресен магданоз и сервирайте веднага.

Съвет: Докато престояват, тиквичките продължават да омекват от собствената си топлина, така че са най-вкусни пресни.

Често задавани въпроси

Защо тиквичките станаха воднисти?
Вероятно сте ги нарязали твърде тънко или повърхността за печене не е била достатъчно гореща, така че водата не е могла да се изпари внезапно от повърхността.
Мога ли да ги пека във фурна?
Да, на 220 градуса, върху решетка, за да може въздухът да ги достига и отдолу.

Съставки

  • 500 g тиквички (среден размер)
  • 100 ml барбекю сос
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. чесън на прах
  • 1 ч.л. пушен червен пипер
  • 1 с.л. балсамов оцет
  • 2 с.л. пресен магданоз
  • 1 ч.л. сол
  • 0.5 ч.л. черен пипер