Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Бингсу със сирене, сервирано с богата украса от сирене и соев сос
Екстравагантен корейски десерт Бингсу, съчетаващ лед, моцарела и пикантен сос.

Бингсу със сирене

Автор: Flavelo
Рецепти
Бингсу е корейският отговор на сладоледа: планина от ледена каша с фин като снежинки лед, покрита със сладки топинги. Версията 'със сирене' (Cheese Bingsu) е модерен, тренди обрат, който отразява манията на корейците към сиренето. Но внимавайте! Тази рецепта е смела, солено-пикантна интерпретация, а не обичайният сладък десерт. Студената неутралност на леда, кремообразността на моцарелата и умами-бомбата на соевия сос, допълнени от лютивината на чилито, предлагат авангардно гастрономическо преживяване.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Общо време 15 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Корейска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Машина за лед или мощен блендер: За натрошаване на леда.
  • Дълбоки купички: За сервиране.

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе дресинга: смесете настъргания чесън със соевия сос.

Съвет: Оставете да престои няколко минути, за да се смесят вкусовете.
2 ✓

Нарежете моцарелата на много малки кубчета, 0,5 см.

Съвет: Малкият размер е важен, за да не замръзне твърдо върху леда, а да остане приятна за ядене.
3 ✓

Натрошете леда с машината или на ръка до 'снежна' консистенция. Натрупайте в купичките.

Съвет: Ако използвате ледени кубчета от мляко, текстурата ще бъде много по-вкусна и 'снежна'.
4 ✓

Полейте леда с малкото мляко, за да се спои.

Съвет: Течността помага да не бъде просто сух натрошен лед.
5 ✓

Поръсете кубчетата сирене върху леда, след което полейте с чесновия соев сос.

Съвет: Умами вкусът подчертава млечния характер на сиренето.
6 ✓

Украсете с нарязаното на кръгчета чили, кориандъра и сусама. Сервирайте веднага!

Съвет: Да се консумира веднага, преди ледът да се разтопи и да стане на супа.

Често задавани въпроси

Нямам машина за лед, какво да правя?
Сложете леда в чиста кухненска кърпа и го натрошете с точилка или чук за месо на малки парченца.
Не е ли странно сирене с лед?
Да, така е! Това е игра на текстури и температури. Бъдете отворени!

Съставки

  • 400 г Кубчета лед (или замразени кубчета мляко за по-кремообразен резултат)
  • 100 г Прясна моцарела (топка)
  • 2 с.л. Прясно мляко (за поливане на леда)
  • 1 с.л. Светъл соев сос
  • 1 ч.л. Печен сусам
  • 1 скилидка Чесън
  • 1 ч.л. Пресен кориандър
  • 1 бр. Прясна чили чушка