Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Bolo de fubá с йогурт, богат и вкусен бразилски сладкиш
Bolo de fubá с йогурт, с богат вкус и фина текстура

Bolo de fubá с йогурт

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Bolo de fubá е ароматът на кухнята на бразилските баби. Този златистожълт сладкиш от царевично брашно (fubá означава царевично брашно) е неизменен атрибут на провинциална Бразилия, на 'festas juninas' (юнските фестивали). Вариантът с кисело мляко е особено предпочитан, защото от киселата среда тестото става невероятно леко, сочно и ронливо, за разлика от понякога по-сухата традиционна версия. Перфектна компания за следобедната почивка с чаша силно черно кафе.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за кекс или венец (с дупка в средата, за по-добро разпределение на топлината)
  • Две купи за смесване
  • Бъркалка (ръчна или електрическа)
  • Хартия за печене или масло за формата

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 180°C. Намажете формата обилно с масло и поръсете с брашно, изтупайте излишното.

Съвет: Тестата с царевично брашно са склонни да залепват, затова внимателната подготовка на формата е задължителна.
2 ✓

В купа смесете сухите съставки: царевичното брашно, бялото брашно, бакпулвера и солта.

Съвет: Разбъркайте добре бакпулвера, за да няма горчиви бучки в тестото.
3 ✓

В друга, по-голяма купа чукнете яйцата. Добавете захарта и разбийте с бъркалка до побеляване.

Съвет: Кристалите на захарта режат яйцето, помагайки на въздуха да влезе, което прави тестото по-леко.
4 ✓

Към яйчената смес изсипете киселото мляко, прясното мляко, олиото и лимоновия сок. Разбъркайте до еднородност.

Съвет: Киселинността на лимоновия сок влиза в реакция с бакпулвера и содата бикарбонат (ако има), подпомагайки набухването.
5 ✓

Постепенно добавяйте сухата смес към течната и разбъркайте, но само докато брашното изчезне.

Съвет: Не пребърквайте! Царевичното брашно няма глутен, но пшеничното има – ако го преработите, сладкишът ще стане гумен.
6 ✓

Изсипете сместа в подготвената форма. Сложете във фурната за 35-40 минути. Проверете с игла: ако забодената клечка за зъби излезе чиста, е готово.

Съвет: Не отваряйте вратата на фурната през първите 25 минути, защото тестото може да спадне от топлинния шок.
7 ✓

Оставете да изстине във формата за 10-15 минути, след което обърнете върху решетка, за да изстине напълно.

Съвет: Структурата на топлия сладкиш е все още слаба, ако го обърнете веднага, може да се счупи.

Често задавани въпроси

Какво е Fubá?
Това е бразилското наименование на ситно смляното царевично брашно. Търсете го като царевично брашно (не грис!).
Защо се пука отгоре?
При този сладкиш това е напълно нормално, дори му придава рустикален чар!
Мога ли да заменя олиото с масло?
Да, но от олиото сладкишът остава мек с дни, от маслото може да изсъхне по-бързо.

Съставки

  • 200 g Царевично брашно (фино)
  • 100 g Бяло брашно
  • 150 g Кристална захар
  • 200 g Натурално кисело мляко
  • 100 ml Прясно мляко
  • 3 бр. Яйца (M)
  • 3 с.л. Зехтин (или слънчогледово олио)
  • 1 pak. Бакпулвер (ок. 10g)
  • 1 щипка Сол
  • 1 с.л. Пресeн лимонов сок
  • 1 малко Масло и брашно за намазване на формата