Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Брускети с домати и босилек, сервирани в рустикална чиния
Класическо италианско предястие с пресни съставки

Брускети с домати и босилек

Автор: Flavelo
Рецепти Предястия
Гениалността на италианската 'cucina povera' (кухня на бедните): как да превърнеш сухия хляб в кралско пиршество. Глаголът 'bruscare' (пека на жар) препраща към препичането на хляба, което не само придава вкус, но и структурна опора, за да издържи хлябът сочния домат, без да подгизне веднага. Тайната се крие в качеството на съставките: в узрелите на слънце домати и най-добрия зехтин.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 5 мин
⌛ Общо време 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тостер или грил тиган: За препичане на хляба.
  • Остър нож: За рязане на доматите без смачкване.

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Разрежете доматите наполовина, изстържете семената и сока (това е ключът към обезводняването!), след това нарежете месестата част на ситни кубчета.

Съвет: Ако оставите семената, сместа ще стане водниста. 'Месестата' част дава истинската текстура.
2 ✓

Смесете доматите с нарязания на ситно чесън (1 скилидка), накъсания босилек, олиото, оцета, солта и пипера. Оставете да престои 10 минути.

Съвет: Чрез осмоза солта извлича сок от доматите, който, узрявайки с олиото, образува емулсиоподобен 'дресинг' на дъното (който е добре да се излее преди сервиране).
3 ✓

Нарежете хляба на филии и го препечете на грил или във фурна, докато получи тъмни ивици или стане златистокафяв.

Съвет: Реакцията на Майяр (запичане) създава ароматни вещества, а твърдата кора образува преграда срещу влагата.
4 ✓

Натрийте едната страна на горещите препечени филийки с разполовената скилидка чесън.

Съвет: Грубата повърхност на хляба действа като ренде: образува фин чеснов филм върху хляба, който е много по-интензивен, отколкото ако просто нарежете чесъна отгоре.
5 ✓

Натрупайте доматите върху хляба и сервирайте веднага.

Съвет: Не чакайте! Контрастът между хрупкавото и сочното трае само минути.

Често задавани въпроси

Защо хлябът подгизна?
Сложили сте плънката твърде рано. Брускетата винаги трябва да се сглобява непосредствено преди сервиране, иначе солта извлича водата от доматите, която намокря препечената филийка.

Съставки

  • 1 бр. Чабата или франзела
  • 4 бр. Зрели, твърди домати
  • 1 шепа Пресен босилек
  • 2 скилидки Чесън (1 в сместа, 1 за натриване)
  • 3 с.л. Екстра върджин зехтин
  • 1 с.л. Балсамов оцет (по желание, пуристите го пропускат)
  • 1 щипка Сол
  • 0.5 ч.л. Прясно смлян пипер