Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Bubur Candil, сервиран с оризови топчета и кокосово мляко
Индонезийски сладкиш с кокосово мляко и палмова захар

Bubur Candil

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Bubur Candil (или още наричан Jenang Grendul) е любим сладкиш на остров Ява. 'Bubur' означава каша, а 'Candil' се отнася за дъвчащите топчета, омесени от безглутеново оризово брашно или тапиока. Този десерт е игра на текстури: еластичните топчета, плуващи в гъст сос от палмова захар, се допълват от солена заливка от кокосово мляко. Контрастът между сладко и солено е запазена марка на индонезийските десерти.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Индонезийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Две тенджери (една за сиропа, една за кокосовото мляко)
  • Купа за месене

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе топчетата: смесете оризовото брашно с щипка сол и толкова топла вода (ок. 150мл), че да получите тесто като пластелин, подходящо за оформяне. Оформете от него малки топчета с размер на стъклени топчета.

Съвет: Топлата вода помага за предварителното желатинизиране на нишестето, така се работи по-лесно с тестото.
2 ✓

В тенджера кипнете 600мл вода с палмовата захар и едно листо пандан. Когато захарта се разтопи, прецедете (за да премахнете замърсяванията), след което върнете на огъня.

Съвет: Листото пандан е 'ванилията на Изтока', придава сладък, флорален аромат.
3 ✓

Пуснете топчетата в горещия сироп. Варете докато изплуват на повърхността (ок. 5-8 минути).

Съвет: Когато изплуват, това показва, че са се сварили и отвътре.
4 ✓

Разбъркайте разтвореното във вода нишесте от тапиока в сиропа и варете още 1 минута, докато се сгъсти.

Съвет: Нишестето придава копринена, желеобразна консистенция на сока.
5 ✓

В отделен съд кипнете кокосовото мляко с другото листо пандан и солта. Само кипнете, не варете дълго.

Съвет: Кокосовото мляко може да се пресече при продължително варене.
6 ✓

При сервиране сипете от кашата с топчета в купичка и полейте обилно със соленото кокосово мляко.

Често задавани въпроси

Какво брашно да използвам?
Традиционно се използва брашно от лепкав ориз (glutinous rice flour), от това текстурата става наистина подобна на 'мочи'. Обикновеното оризово брашно води до по-твърди топчета.
Защо е нужна сол в кокосовото мляко?
Солта подчертава сладките вкусове (подобряване на вкуса) и балансира наситеността на палмовата захар.

Съставки

  • 200 г Брашно от лепкав ориз (Glutinous Rice Flour)
  • 150 г Палмова захар (или кафява захар)
  • 400 мл Кокосово мляко (гъсто)
  • 800 мл Вода
  • 2 бр. Листа пандан (вързани на възел)
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 1 с.л. Нишесте от тапиока (за сгъстяване, разтворено във вода)