Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Лимоново гхи, пречистено масло, в златистожълт цвят Лимоново гхи Меломакарона с портокал, сервирана Меломакарона с портокал Мсмен марокански слоест хляб прясно изпечен Мсмен Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз Авголемоно с чесън Домашен сладолед Magnum Double Chocolate с двойна шоколадова глазура, сервиран на рустикален фон Magnum Double Chocolate Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Лимоново гхи, пречистено масло, в златистожълт цвят Лимоново гхи Меломакарона с портокал, сервирана Меломакарона с портокал Мсмен марокански слоест хляб прясно изпечен Мсмен Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз Авголемоно с чесън Домашен сладолед Magnum Double Chocolate с двойна шоколадова глазура, сервиран на рустикален фон Magnum Double Chocolate
Чилийска емпанада с манхар, прясно изпечена, с карамелен пълнеж
Топла емпанада с разтопен млечен карамел

Чилийска емпанада с манхар

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Сладко прегрешение от Южна Америка. Срещата на „манхар“, или чилийското дулсе де лече (млечен карамел), с маслено, ронливо тесто. За разлика от солените емпанади, тук тестото съдържа и захар и се пече във фурна до златистокафяво, така че карамеленият пълнеж да изригне като гореща, течна лава при първата хапка.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Чилийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Точилка
  • Тава с хартия за печене
  • Кръгла форма за рязане (или купичка)

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното, захарта, бакпулвера и солта в купа. Добавете нарязаното на кубчета студено масло и бързо стрийте с пръсти с брашното, докато се получи консистенция на влажен пясък.

Съвет: Маслото трябва да остане студено, за да се образува пара по време на печене, което прави тестото на слоеве и ронливо.
2 ✓

Разбийте леко яйцето с млякото и го изсипете към брашнените трохи. Замесете бързо, само докато тестото се събере.

Съвет: Не месете прекалено! Прекомерното месене засилва глутеновите нишки и тестото става жилаво и твърдо вместо ронливо.
3 ✓

Увийте тестото във фолио и го оставете да почине в хладилника за 30 минути.

Съвет: По време на почивката частиците на брашното поглъщат влагата и глутенът се отпуска, което улеснява разточването.
4 ✓

Разточете тестото върху набрашнена повърхност на дебелина 3 мм. Изрежете кръгове с диаметър 10-12 см.

Съвет: Ако тестото се свива при разточване, оставете го да почине още няколко минути.
5 ✓

Сложете чаена лъжичка манхар в средата на кръговете. Намажете краищата на тестото с малко вода, сгънете го наполовина и притиснете добре краищата с вилица.

Съвет: Водата действа като „лепило“, а зъбците на вилицата механично затварят тестото.
6 ✓

Поставете емпанадите върху тава с хартия за печене, намажете ги отгоре с разбития жълтък и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 15-20 минути, докато станат лъскави и златистокафяви.

Съвет: Жълтъкът, благодарение на протеините и захарите си, придава този красив, лакиран блясък (реакция на Майяр).

Често задавани въпроси

Пълнежът изтече по време на печене, защо?
Не сте затворили краищата достатъчно добре или сте сложили твърде много пълнеж. „Манхарът“ става течен и се разширява под въздействието на топлината.
Мога ли да използвам купен карамелен крем?
Да, но потърсете гъсто „дулсе де лече“, подходящо за печене, или крем, сварен от кондензирано мляко.

Съставки

  • 500 g Бяло брашно
  • 100 g Студено масло
  • 1 бр. Яйце
  • 2 с.л. Кристална захар
  • 100 ml Студено мляко
  • 1 ч.л. Бакпулвер
  • 200 g Манхар (гъст крем от млечен карамел)
  • 1 щипка Сол
  • 1 бр. Жълтък (за намазване)