Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Чилийска зеленчукова емпанада, сервирана с хрупкаво тесто
Зеленчукова емпанада с хрупкаво тесто

Чилийска зеленчукова емпанада

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Чилийската емпанада се различава от аржентинската по това, че тестото й е по-дебело, по-хлебно и често в него слагат и варено яйце или маслини. Тази зеленчукова версия (Empanada de Verduras) е по-лека, но приготвянето на тестото и тук е ключово: използваме гореща, солена вода за месенето.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Чилийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Точилка
  • Тава
  • Четка

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйце

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете олиото с брашното, след това бавно налейте горещата солена вода. Омесете гладко, еластично тесто.

Съвет: Горещата вода 'попарва' брашното, така глутенът става с по-мека структура, по-лесно се точи.
2 ✓

Разточете на тънки кръгове. В средата натрупайте от изстиналите зеленчуци и резен варено яйце.

Съвет: Вареното яйце и една маслина са запазената марка на чилийската емпанада.
3 ✓

Сгънете наполовина, притиснете краищата и намажете с разбито яйце.

Съвет: Яйченият блясък придава характерния кафяв цвят (реакция на Майярд) във фурната.
4 ✓

Печете на 200°C 25-30 минути, докато стане златистокафяво.

Съвет: Сервирайте със сос 'Pebre' (салса от домати, лук, кориандър) за истинското изживяване.

Често задавани въпроси

Защо тестото стана твърдо?
Месили сте го твърде дълго или не е имало достатъчно мазнина в него. Ронливостта на чилийското тесто се дължи на правилното количество мазнина.

Съставки

  • 200 g Пшенично брашно
  • 50 ml Зехтин (или разтопена мас)
  • 100 ml Гореща солена вода (наситен солен разтвор)
  • 300 g Задушени смесени зеленчуци (спанак, царевица, чушка)
  • 1 бр. Яйце (за намазване)
  • 1 бр. Варено яйце (нарязано на резени, в пълнежа)