Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети
Доматен сос с халапеньо и чесън сервиран
Класически червен сос с пикантен привкус, сервиран в рустикална купичка

Доматен сос с халапеньо и чесън

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сосове
Това е по-изтънчена версия на 'Salsa Roja' с по-дълбок вкус. Докато класическата салса често е сурова, тук по време на готвене вкусовете на домата се концентрират, чесънът се опитомява, а балсамовият оцет придава такава дълбочина, която напомня за ястия, печени на бавен огън. Идеална основа за паста, но е отлична и като дип към тортила чипс.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 120 ккал
🌍 Кухня Мексиканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дъска за рязане, нож
  • Тиган
  • Дървена лъжица
  • Пасатор (по желание)

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете доматите на кубчета (с кожата или без). Нарежете лука и чесъна на ситно. Нарежете халапеньото на кръгчета.

Съвет: Ако оставите жилките и семената на халапеньото вътре, крайният резултат ще бъде много по-лют.
2 ✓

В мазнината задушете лука, докато омекне. Добавете чесъна и чушката, запържете за още 1-2 минути.

Съвет: Винаги добавяйте чесъна след лука, защото изгаря по-бързо и може да стане горчив.
3 ✓

Изсипете доматите вътре. Посолете, поръсете с черен пипер, добавете захарта и балсамовия оцет.

Съвет: Солта помага на доматите да си пуснат сока, така се задушават в собствен сос.
4 ✓

Варете без капак, на среден огън 15-20 минути, докато доматите се разпаднат напълно и сокът им се сгъсти.

Съвет: Готвенето без капак спомага за изпаряването, така получаваме по-интензивен доматен вкус (концентрация).
5 ✓

По желание оставете на парченца или пасирайте до гладкост. Преди сервиране оставете малко да изстине.

Съвет: Пасирането променя и цвета: от вкарания въздух получава по-оранжев нюанс.

Често задавани въпроси

Доматите ми са много кисели. Какво да правя?
Захарта в рецептата компенсира точно това. Ако все още е кисело, малко допълнителна захар или дори настърган морков (по време на готвене) дава естествена сладост.
Трябва ли да беля доматите?
Не е задължително, но дава по-елегантна текстура. Потопени в гореща вода, кожата пада лесно.

Съставки

  • 500 г Зрели, сочни домати
  • 2 бр. Пресни чушки халапеньо
  • 4 скилидки Чесън
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 бр. Лук
  • 1 ч.л. Кристална захар
  • 1 с.л. Балсамов оцет
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 щипка Прясно смлян черен пипер