Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Еблескивер, сервирани с малиново сладко и пудра захар
Пухкави сладкиши еблескивер, поръсени със снежна пудра захар

Еблескивер с малиново сладко

Автор: Flavelo
Рецепти Бързи рецепти Сладкиши и десерти
Еблескивер (буквално „резени ябълка“, макар че днес рядко има ябълка в тях) е емблематичният сладкиш на датския коледен период (Jul). Тези кръгли, пухкави топчета от палачинково тесто се приготвят в специален чугунен тиган с вдлъбнатини. Консистенцията на тестото е някъде между гофрета и поничка: отвън хрупкава кора, а отвътре въздушно леко тесто, което става наистина сочно от скритото в средата сладко изненада.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Датска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган за еблескивер (специален тиган с форми за топчета) или уред за кейк попс
  • Шиш за месо или игла за плетене за обръщане
  • Бъркалка

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Разделете яйцата. Разбъркайте жълтъка с мътеницата (или млякото), захарта, ваниловата захар и разтопеното масло.

Съвет: Киселинността на мътеницата влиза в реакция със содата бикарбонат, образувайки екстра мехурчета.
2 ✓

В друга купа смесете брашното, бакпулвера, содата и солта. Изсипете течната смес и разбъркайте до гладкост.

Съвет: Не бъркайте твърде дълго, защото тестото ще стане гумено.
3 ✓

Разбийте белтъците на твърд сняг, след което внимателно ги вместете в тестото.

Съвет: Въздушните мехурчета на белтъчния сняг правят еблескивера наистина лек.
4 ✓

Загрейте тигана за еблескивер на среден огън. Сложете по малко олио във всяка вдлъбнатина. Напълнете вдлъбнатините до 3/4 с тесто.

Съвет: Изчакайте олиото да зацвърчи.
5 ✓

Когато ръбът на тестото започне да стяга (ок. 1-2 минути), сложете малка лъжичка сладко в средата. След това с шиш или пръчица завъртете топките на 90 градуса, така че течното тесто да изтече във вдлъбнатината.

Съвет: Техниката на въртене изисква практика: не обръщайте напълно наведнъж, а на няколко стъпки, за да получите форма на топка.
6 ✓

Изпечете до готовност, като въртите непрекъснато, докато стане златистокафяво навсякъде. Сервирайте с пудра захар.

Съвет: Сладкото в средата може да е горещо, внимавайте!

Често задавани въпроси

Нямам специален тиган. Какво да правя?
За съжаление истинската форма на топка може да се постигне само с него. В краен случай направете от него малки американски палачинки (silver dollar pancakes), вкусът ще е подобен, но формата не.
Средата остана сурова.
Тиганът е бил твърде горещ. Кората на тестото изгаря, преди топлината да достигне средата. Пържете на по-слаб огън, като обръщате търпеливо.

Съставки

  • 250 g Бяло брашно
  • 2 бр. Яйце (разделени)
  • 300 ml Мътеница или прясно мляко
  • 1 с.л. Захар
  • 1 ч.л. Бакпулвер
  • 0.5 ч.л. Сода бикарбонат (ако използвате мътеница)
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 50 g Разтопено масло
  • 4 с.л. Малиново сладко
  • 1 пак. Ванилова захар
  • 2 с.л. Олио (за намазване на тигана)