Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Фрикадели с горчица, поднесени, хрупкаво и апетитно ястие
Златистокафяви датски кюфтета, сервирани с пикантна горчица

Фрикадели с горчица

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Тайната на датското кюфте, Фрикадели, не е в подправките, а във физиката. Смесването на месо, сол и нишесте (хляб/брашно) в правилно съотношение създава еластична, сочна структура, която остава въздушна и след пържене. За разлика от плътните фаширти, Фрикаделите са леки, което се осигурява от накиснатото в мляко свързващо вещество и разбитото на пяна яйце. Киселинността на горчицата пък перфектно балансира мазнината на свинското месо.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Датска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за смесване
  • Тиган
  • Супена лъжица (за оформяне)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйце
⚠️ Горчица

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете галетата или накъсания хляб в млякото и оставете да престои 5 минути.

Съвет: Това е 'панадата', нишестеното желе, което задържа влагата в месото по време на пържене.
2 ✓

Разбъркайте каймата със солта поне 1-2 минути, докато придобие лепкава консистенция.

Съвет: Соленето извлича протеина миозин, който действа като естествено лепило. Тази стъпка е критична!
3 ✓

Добавете настъргания лук, яйцето, пипера и млечния хляб. Омесете старателно, след това оставете в хладилник за 15-30 минути.

Съвет: Сокът на лука ензимно омекотява месото, а по време на почивката вкусовете се смесват и сместа се стяга.
4 ✓

Оформете овални кюфтета с мокра супена лъжица.

Съвет: Водата предотвратява залепването на месото по лъжицата.
5 ✓

Изпържете кюфтетата в сместа от масло и олио на умерен огън за 4-5 минути от всяка страна, докато получат тъмнокафява коричка.

Съвет: Маслото придава вкус, а олиото повишава точката на горене, за да не пуши. Кафявата коричка е резултат от реакцията на Майярд.
6 ✓

Сервирайте с горчицата.

Съвет: Лютивината на горчицата почиства вкусовите рецептори след мазното месо.

Често задавани въпроси

Защо се разпада при пържене?
Ако не сте омесили месото със солта достатъчно старателно в началото, не се е образувала протеиновата мрежа, която го държи заедно. Сместа трябва да е лепкава.

Съставки

  • 500 g Смляна свинска плешка (мин. 20% мазнини)
  • 1 бр. Червен лук
  • 1 бр. Яйце
  • 100 g Галета или суха среда на хляб
  • 50 ml Мляко
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Черен пипер
  • 2 с.л. Смес от масло и олио (за пържене)
  • 2 с.л. Дижонска горчица