Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Фунджи с бамя, прясно поднесено
Гладка царевична каша фунджи, приготвена с прясна бамя

Фунджи с бамя

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Fungee (произнася се: фунджи) е националното ястие на Антигуа и Барбуда, но корените му стигат дълбоко в африканската кулинарна култура. Това не е нищо друго освен гъсто сварена царевична каша (подобна на италианската полента), която се прави специална от бамята. Естествените вещества, отделяни при варенето на бамята, правят ястието хлъзгаво, което помага за гладкото разбъркване на кашата и ѝ придава уникална, еластична текстура. Истинска 'комфортна храна', за която са нужни силни мускули на ръцете!
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Африканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Здрава дървена лъжица (задължителна за бъркането)
  • Тенджера (препоръчва се с незалепващо покритие)
  • Малка купичка (за намасляване при оформянето)

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте бамята, отстранете краищата и я нарежете на кръгчета. Нарежете чесъна на ситно.

Съвет: При рязане бамята пуска слузесто вещество, това е естествено и необходимо за това ястие.
2 ✓

Кипнете водата със солта и пуснете вътре бамята. Варете около 5 минути, докато омекне.

Съвет: Не изливайте водата! В тази слузеста, ароматна вода ще сварим гриса.
3 ✓

Междувременно в малък тиган запържете за кратко чесъна и пипера в олиото за няколко секунди. Оставете настрана.

Съвет: Това ароматизирано олио ще придаде вкуса на Фунджи.
4 ✓

Намалете котлона под бамята. С черпак извадете около 100 мл вода от тенджерата и я оставете настрана (може да потрябва, ако стане твърде гъсто).

Съвет: Винаги имайте резервна течност, защото способността на гриса да поема вода варира.
5 ✓

Сега идва работата: изсипете царевичния грис на тънка струя във водата, докато с другата ръка бъркате бясно с дървената лъжица.

Съвет: Ако спрете да бъркате, веднага ще стане на бучки. Това е интензивно физическо действие!
6 ✓

Добавете чесновото олио и маслото. Бъркайте (почти месете) с дървената лъжица, докато сместа се отдели от стените на съда и се събере на голяма топка. Ако е твърде твърдо, добавете от заделената вода.

Съвет: Доброто Фунджи е гладко и еластично. Готово е, когато 'пъфти' и се отделя от съда.
7 ✓

Намаслете купичка и с лъжица гребнете топки от сместа в нея, разклатете, за да стане оформена, след което обърнете в чиния. Поръсете с кориандър.

Съвет: Намаслената купичка помага за оформянето на топки с гладка повърхност.

Често задавани въпроси

Какво да правя, ако стане на бучки?
Това е най-честата грешка. Ако вече се е случило, опитайте се да притиснете бучките към стената на съда с дървената лъжица, но най-добре е да се предотврати с непрекъснато бъркане.
Не обичам бамя, мога ли да я пропусна?
Да, тогава ще получите обикновена царевична каша, но оригиналният характер на Фунджи се придава от бамята.

Съставки

  • 200 г царевичен грис (фин)
  • 400 мл вода (плюс ако е необходимо)
  • 1 ч.л. сол
  • 2 с.л. зехтин (или масло накрая)
  • 150 г прясна бамя
  • 2 скилидка чесън
  • 1 ч.л. червен пипер (или чили на люспи)
  • 1 връзка пресен кориандър
  • 1 с.л. масло (за завършване)