- Защо е необходим пектинът?
- Тъй като няма яйца, които да стегнат крема, пектинът (или нишестето) помага за желирането на бадемовото мляко при охлаждане.
- Може ли да се приготви предварително?
- Най-добре е пресен, но е вкусен и на следващия ден, въпреки че корите губят от хрупкавостта си, тъй като попиват влагата.
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Лимоново гхи
Меломакарона с портокал
Мсмен
Авголемоно с чесън
Magnum Double Chocolate
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Лимоново гхи
Меломакарона с портокал
Мсмен
Авголемоно с чесън
Magnum Double Chocolate
Галактобуреко - веган вариант
Галактобуреко е отговорът на Гърция на кремообразния пай: нежен грис крем, скрит между хрупкави, намаслени кори за баница, залят със захарен сироп. Тази веган адаптация заменя традиционния пудинг с яйца и сметана с фино сварен крем на основата на бадемово мляко, запазвайки същността на десерта: играта на текстури между хрупкавото тесто и копринения пълнеж.
Съставки
1
пакет
веган кори за баница (фило тесто)
800
мл
бадемово мляко
150
г
кристална захар
1
пакет
ванилова захар
100
мл
неутрално на вкус олио (или разтопено веган масло)
60
г
фино пшенично брашно (или грис за по-класическа текстура)
1
ч.л.
смляна канела
2
с.л.
лимонов сок
1
ч.л.
ябълков пектин (сгъстител)
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Средно голяма тава
- Тенджера за крема
- Четка за намазване
- Тел за разбиване
Информация за алергени
Глутен
Ядки (Бадем)
Начин на приготвяне
1
✓
Пригответе крема: Загрейте по-голямата част от бадемовото мляко със захарта, ванилията и канелата в тенджера.
2
✓
Разбъркайте брашното и ябълковия пектин в останалото студено мляко до гладкост, след което налейте към топлото мляко при непрекъснато бъркане.
Съвет: Важно е да се разтвори в студена течност, в противен случай сгъстителят веднага ще стане на бучки в горещото мляко.
3
✓
Варете на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти (консистенция на пудинг). Дръпнете от огъня, разбъркайте вътре лимоновия сок и оставете да се охлади до хладко.
Съвет: Ако отгоре се образува коричка по време на охлаждането, поставете фолио директно върху крема.
4
✓
Загрейте фурната на 180°C. Намажете тавата с олио.
5
✓
Наредете корите: сложете един лист, намажете тънко с олио, след това следващия. Използвайте половината от корите за дъното.
Съвет: Олиото (мазнината) между слоевете разделя листите по време на печене, което ги прави многолистни и хрупкави.
6
✓
Изсипете хладкия крем отгоре, загладете го.
7
✓
Покрийте с останалите кори, като ги редите и мажете с олио по същия начин. Намажете и отгоре.
8
✓
С остър нож внимателно нарежете горните слоеве на квадрати (не режете докрай до дъното!).
Съвет: Това помага на парата да излезе и след изпичане ще бъде по-лесно да се нареже, без да се натроши хрупкавото тесто.
9
✓
Печете 40-45 минути, докато стане златистокафяво и хрупкаво. Оставете да се охлади преди сервиране, за да стегне кремът.
Често задавани въпроси
Съставки
- 1 пакет веган кори за баница (фило тесто)
- 800 мл бадемово мляко
- 150 г кристална захар
- 1 пакет ванилова захар
- 100 мл неутрално на вкус олио (или разтопено веган масло)
- 60 г фино пшенично брашно (или грис за по-класическа текстура)
- 1 ч.л. смляна канела
- 2 с.л. лимонов сок
- 1 ч.л. ябълков пектин (сгъстител)