Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio
Геврек със сметана и шоколад, сервиран
Геврек от тесто с мая с шоколад и сметана

Геврек със сметана и шоколад

Автор: Flavelo
Рецепти Бързи рецепти Сладкиши и десерти
Тази рецепта е дете на любовта между козунака и геврека. Сметаната, маслото и яйцето, използвани за обогатяване на тестото (пекарите наричат това „обогатено тесто“), правят крайния резултат изключително мек и пухкав. Вмесените парченца шоколад се разтопяват като малки джобчета крем в тестото по време на печене, така че всяка хапка крие сладка изненада. Идеална неделна закуска или следобедно удоволствие.
🕒 Подготовка 1 ч 30 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 1 ч 55 мин
🍽️ Порции 12 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Машина за месене или купа
  • Хартия за печене
  • Четка за мазане
  • Решетка за охлаждане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйце

Начин на приготвяне

1 ✓

В хладкото мляко разбъркайте една чаена лъжичка захар, натрошете вътре маята и оставете да шупне 10 минути, докато стане на пяна.

Съвет: Оптималната работна температура на маята е 35-40°C. Ако млякото е твърде горещо, гъбичките умират.
2 ✓

В голяма купа смесете брашното, останалата захар и солта. Добавете шупналата мая, едно яйце, хладкото масло и сметаната. Омесете гладко тесто с лъскава повърхност.

Съвет: Мазнините (масло, сметана, яйчен жълтък) покриват частиците брашно и възпрепятстват образуването на твърде силна глутенова мрежа, така тестото става меко, а не жилаво.
3 ✓

Добавете нарязания шоколад и го омесете внимателно, за да се разпредели равномерно.

Съвет: Добавете шоколада в края на месенето, иначе може да се разтопи от бъркането и да оцвети тестото.
4 ✓

Покрийте тестото и го оставете да втаса на топло място за около 1 час, докато обемът му се удвои.

Съвет: По време на втасването маята произвежда газове, които „надуват“ еластичния скелет на тестото.
5 ✓

Извадете върху набрашнена повърхност, разделете на 12 части и оформете гевреци. Поставете ги в тава с хартия за печене.

Съвет: При оформянето се опитайте да натиснете парченцата шоколад във вътрешността на тестото, за да не изгорят на повърхността.
6 ✓

Покрийте ги и ги оставете да починат още 15 минути (второ втасване).

Съвет: Тази стъпка е от съществено значение за леката структура; ако я пропуснете, тестото ще остане плътно.
7 ✓

Намажете върха им с другото разбито яйце и поръсете с кафява захар. Печете 20-25 минути в предварително загрята на 180°C фурна.

Съвет: Благодарение на съдържанието на меласа, кафявата захар се карамелизира и образува хрупкав слой върху мекото тесто.
8 ✓

Оставете да изстинат на решетка.

Съвет: Ако го нарежете/счупите горещо, парата рязко излиза и тестото може да остане клисаво (ефект на недопечено).

Често задавани въпроси

Защо изтече шоколадът?
Ако парченцата шоколад попаднат на повърхността на тестото, при печене се разтопяват и изтичат. Опитайте се да ги вмесите във вътрешността на тестото при оформянето.
Мога ли да заменя сметаната с мляко?
Да, но високото съдържание на мазнини в сметаната придава онази специална, кадифена текстура, която прави тази рецепта специална.

Съставки

  • 500 g Брашно
  • 250 ml Мляко (хладко)
  • 25 g Прясна мая
  • 5 g Кристална захар
  • 5 g Сол
  • 80 g Масло (разтопено, хладко)
  • 2 бр. Яйце (едно в тестото, едно за намазване)
  • 100 ml Течна сметана
  • 100 g Тъмен шоколад (нарязан)
  • 30 g Кафява захар (за поръсване)