Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети
Искендер кебап с печен патладжан, сервиран с чеснов сос от кисело мляко и препечена питка
Богат и сочен кебап с патладжан, полят с масло

Искендер кебап с печен патладжан

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Бракът между патладжана и агнешкото е една от най-красивите любовни истории на турската кухня. В тази рецепта допълваме богатството на Искендер кебапа с кремообразния, опушен вкус на печения патладжан, който попива сока на месото и пикантното масло.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 1 ч 10 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 920 ккал
🌍 Кухня Турска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган
  • Тава за печене
  • Купи
  • Нож

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежи месото на тънки филийки и го мариновай в смес от олио, червен пипер, сол и черен пипер. Остави да престои 30 минути.

Съвет: Мазнината на маринатата помага за разтварянето на ароматните вещества на подправките, за да проникнат в месото.
2 ✓

Нарежи патладжана на кръгчета, посоли обилно и остави да престои 15 минути, след което подсуши. Намажи с олио и изпечи във фурна или тиган до златистокафяво.

Съвет: Посоляването извлича вода от патладжана (осмоза), така че при печене той поема по-малко мазнина и става по-кремообразен.
3 ✓

Нарежи питката на кубчета и я запечи до хрупкавост.

Съвет: Добро е само ако 'трака' в чинията.
4 ✓

Смеси киселото мляко със счукания чесън.

Съвет: Използвай пълномаслено кисело мляко за по-богат вкус.
5 ✓

Изпечи месото внезапно в горещ тиган. Когато е готово, разтопи маслото в малък съд.

Съвет: Не препичай месото, нека остане сочно.
6 ✓

Сервиране: Кубчета питка, върху тях печеният патладжан, върху него месото. Полей с месния сок, след това с маслото и сложи кисело мляко отстрани.

Съвет: Слоят патладжан придава допълнителна сочност на ястието.

Често задавани въпроси

Защо горчи патладжанът?
При по-старите сортове може да се случи, но посоляването помага за извличане на горчивите сокове.
Може ли да се приготви на грил?
Да, патладжанът, печен на грил, придобива още по-опушен вкус.

Съставки

  • 500 г Агнешки бут или говеждо месо
  • 4 бр. Питка (Pita bread)
  • 250 г Гъсто кисело мляко
  • 4 с.л. Зехтин
  • 1 ч.л. Червен пипер
  • 0.5 ч.л. Черен пипер
  • 1 ч.л. Сол
  • 3 skiлидки Чесън
  • 1 бр. Лимон
  • 60 г Масло
  • 2 бр. Среден патладжан
  • 100 мл Месен сок или вода (за соса)