Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Кафе с пяна, прясно сервирано
Еспресо с пухкава пяна, поръсена с какао

Кафе с пяна

Автор: Flavelo
Рецепти Бързи рецепти Напитки
Тази напитка е малкият лукс на домашното пиене на кафе: срещата на горещо, тъмно кафе и кадифена млечна пяна. Не е просто кафе с мляко, а игра на текстури, където леката пяна подготвя небцето за плътния вкус на кафето. Тайната е в млечните протеини: под въздействието на топлина и аериране те образуват еластична мрежа, която улавя въздушните мехурчета.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готвене 5 мин
⌛ Общо време 10 мин
🍽️ Порции 1 порции
🔥 Калории 135 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Кафемашина
  • Приставка за разпенване на мляко (ръчна, с батерии или бутална)
  • Висока стъклена чаша или широка чаша

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Направете кафето по любимия си метод (кафеварка, еспресо машина) и веднага разбъркайте захарта в него.

Съвет: В горещото кафе захарта се разтваря за миг, не е нужно по-късно да разваляте пяната с бъркане.
2 ✓

Загрейте млякото до ок. 60 градуса (когато точно започне да вдига пара, но не ври).

Съвет: Млечната захар (лактоза) в млякото се усеща по-сладка на тази температура, така напитката ще бъде по-хармонична.
3 ✓

Разпенете млякото, докато обемът му се увеличи и получите гъст крем с малки мехурчета.

Съвет: Целта е „микропяна“, не големи мехурчета. Ако виждате големи мехурчета, почукайте дъното на съда в масата, за да се спукат.
4 ✓

Изсипете кафето в чашата, след това бавно налейте горещото мляко, като запазите пяната за края.

Съвет: Ако го направите сръчно, млякото се смесва с кафето, но пяната остава отгоре (наслояване).
5 ✓

Сложете с лъжица останалата гъста млечна пяна отгоре като „шапка“.

Съвет: Пяната също така изолира кафето, така то остава топло по-дълго.
6 ✓

Поръсете отгоре с какао на прах за украса.

Съвет: Горчивината на какаото придава вълнуващ контраст със сладостта на млякото.

Често задавани въпроси

Защо пяната спада?
Може би млякото е твърде нискомаслено или сте го прегряли. Над 65°C структурата на протеините в млякото се разпада и пяната става нестабилна. Млякото с 2,8% или 3,5% масленост е най-добрият избор.

Съставки

  • 100 мл Силно, прясно сварено черно кафе
  • 200 мл Пълномаслено мляко (мин. 2,8%)
  • 10 г Захар (по желание)
  • 5 г Какао на прах (холандски тип)