Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Какаови линцери, сервирани
Хрупкави какаови бисквити с „прозорче“ от сладко

Какаови линцери

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Линцер тестото е кралицата на ронливите теста. Тайната е високото съдържание на мазнини и „късата“ структура (shortcrust), която постигаме, като покриваме зрънцата брашно с мазнина, предотвратявайки образуването на глутенова мрежа. Какаото тук действа като брашно, но тъй като в него няма глутен, тестото е още по-ронливо, дори лесно чупливо, затова изисква нежни ръце.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 12 мин
⌛ Общо време 1 ч 12 мин
🍽️ Порции 20 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Точилка
  • Формички за линцер (плътни и с дупка)
  • Хартия за печене

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете сухите съставки (брашно, какао, пудра захар). Натрошете студеното масло в тях бързо.

Съвет: Използвайте върховете на пръстите си или чопър, за да не се разтопи маслото.
2 ✓

Добавете жълтъците и ванилията, омесете бързо на топка. Оставете да почине в хладилника за 30 минути.

Съвет: По време на почивката маслото стяга отново, така тестото става по-лесно за обработка и не лепне.
3 ✓

Фурна на: 180°C. Разточете тестото на дебелина 3-4 мм и изрежете формите (по двойки: една плътна, една с дупка).

Съвет: Ако лепне, разточвайте между две хартии за печене, така не се налага да добавяте допълнително брашно.
4 ✓

Печете 10-12 минути. Оставете да изстинат в тавата!

Съвет: Когато са топли, са много чупливи. Ако ги преместите, може да се деформират.
5 ✓

Поръсете капачетата с дупки с пудра захар, намажете основите със сладко, след това ги слепете.

Съвет: Така сладкото остава красиво лъскаво в дупката и няма да бъде поръсено с пудра захар.

Често задавани въпроси

Защо се деформираха при печене?
Тестото е било твърде топло, маслото се е разтекло, преди тестото да се изпече. Преди печене сложете тавата в хладилника за 10 минути!
Защо станаха твърди?
Прекалили сте с месенето на тестото или е поело твърде много брашно при разточването.

Съставки

  • 250 g Бяло брашно
  • 30 g Какао на прах
  • 100 g Пудра захар
  • 150 g Масло (студено)
  • 2 бр. Жълтъци
  • 10 g Ванилова захар
  • 200 g Сладко от кайсии
  • 20 g Пудра захар (за поръсване)