Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Карамелизирани ябълки със златисто, хрупкаво покритие
Карамелизирани ябълки с блестящо, хрупкаво карамелено покритие, набодени на клечка

Карамелизирани ябълки

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Това не е панаирната ябълка със захарна глазура, която чупи зъбите, а по-изтънчената версия, покрита с маслен карамелен сос (toffee). Тук карамелът е мек, кремообразен и богат, което създава перфектен контраст със свежестта и хрупкавостта на киселата ябълка. А солта в карамела (salted caramel) просто води до пристрастяване.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дебело дъно
  • Дървени пръчици
  • Хартия за печене

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте ябълките в гореща вода (за да падне восъчният слой), след което ги подсушете напълно. Забийте пръчиците в тях.

Съвет: Заради восъчния слой карамелът би се плъзнал. Сухотата е ключът към залепването.
2 ✓

Разтопете захарта в тенджера с дебело дъно на среден огън. Не бъркайте, само разклащайте съда, докато стане с кехлибарен цвят.

Съвет: Ако бъркате, захарта ще кристализира. Оставете топлината да свърши работата.
3 ✓

Свалете от огъня и внимателно (може да пръска!) разбъркайте вътре маслото, после сметаната. Върнете на огъня и разбъркайте до гладкост.

Съвет: От студената сметана захарта може внезапно да се втвърди, но под въздействието на топлината отново се разтапя и се превръща в кремообразна емулсия.
4 ✓

Разбъркайте вътре солта и ванилията. Оставете да изстине няколко минути, докато започне да се сгъстява.

Съвет: Ако потапяте твърде горещо, слоят ще е тънък. Ако е твърде студено, няма да можете да потопите. Целта е консистенция на мед.
5 ✓

Потопете ябълките, отцедете излишното и сложете върху хартия за печене да стегне.

Често задавани въпроси

Захарта изгоря.
Топлината е била твърде висока или не сте внимавали. Карамелът изгаря за мигове. Щом стане с кехлибарен цвят, свалете го!
Карамелът се стече от ябълката.
Или карамелът е бил още твърде горещ и рядък, или кората на ябълката е била мокра. Подсушете ябълката и оставете соса да изстине, докато започне да се сгъстява.

Съставки

  • 4 бр. Ябълки (кисели, напр. Granny Smith)
  • 200 г Кристална захар
  • 50 г Масло
  • 100 мл Течна сметана (мин. 30%)
  • 1 ч.л. Екстракт от ванилия
  • 0.5 ч.л. Сол