Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Кремообразно ястие от карфиол със сметана, сервирано с пресни билки
Карфиол със сметана в кремообразен сос, поръсен с пресен магданоз и хрупкави препечени трохи.

Карфиол със сметана

Автор: Flavelo
Рецепти Гарнитури
Карфиолът със сметана (често печен на фурна) е гарнитурата, която се справя и като основно ястие. Неутралният вкус на карфиола се превръща във величествен от маслено-сметановия сос (тип бешамел) и разтопения кашкавал. Тук целта е зеленчукът да не се развари на каша, а да остане годен за дъвчене под кремообразния сос.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера (за варене)
  • Тиган (за сос)
  • Огнеупорен съд (за печене)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Накъсайте карфиола на розички и го сварете в подсолена вода до хрупкавост (ок. 6-8 минути), след което отцедете старателно.

Съвет: Не преварявайте, защото ще омекне още във фурната. Превареният карфиол може да излъчва неприятна миризма на сяра.
2 ✓

Пригответе соса: разтопете маслото, разбъркайте брашното в него (не го запържвайте!), след което налейте сметаната. Разбъркайте до гладкост и сгъстете.

Съвет: Това е бърз бешамел: нишестето на брашното набъбва под въздействието на топлината и желира течността.
3 ✓

Овкусете соса със сол, черен пипер, индийско орехче. Разбъркайте карфиола вътре, след което изсипете в тава.

Съвет: Индийското орехче е класическа двойка на ястията със сметана, подчертава сладостта на млякото.
4 ✓

Поръсете с кашкавал и печете в фурна на 200°C докато кашкавалът се запече (ок. 10-15 минути).

Съвет: Вкусът на запечения кашкавал (реакция на Maillard) придава характера на ястието.

Често задавани въпроси

Защо сосът стана воден?
Карфиолът пуска още вода по време на печене. Важно е след предварителното варене да го отцедите добре!
Какъв кашкавал/сирене да използвам?
Всяко добре топящо се сирене е добро: Трапист, Гауда, но малко Чедър или Пармезан го прави по-характерен.

Съставки

  • 1 глава Карфиол (среден)
  • 200 ml Сметана за готвене
  • 2 с.л. Масло
  • 1 с.л. Брашно
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Бял пипер
  • 1 щипка Смляно индийско орехче
  • 100 g Настърган кашкавал