Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пресни, домашно приготвени кифлички със сливов мармалад, поръсени с пудра захар
Пълнени с домашен сливов мармалад, изпечени до златисто кафяво кифлички.

Кифлички със сливов мармалад

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Ароматът на кухнята на баба. Този сладкиш е роден от брака на тесто с мая и бутер тесто, което често се идентифицира с 'мас', но е перфектно и с масло. Тайната се крие в гъстия сливов мармалад тип 'лъжицата стои права в него', който не изтича и в горещата фурна. Съдържанието на мазнини в тестото възпрепятства прекомерното образуване на глутенови вериги, така крайният резултат е ронлив и пухкав.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 1 ч 50 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дъска за месене
  • Точилка
  • Тава с хартия за печене
  • Четка за мазане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйце

Начин на приготвяне

1 ✓

Активирайте маята в хладкото мляко с малко захар.

Съвет: Гъбичките на маята са най-активни при 30-35°C. Ако млякото е твърде горещо, ще ги убиете.
2 ✓

Стрийте маслото с брашното, добавете захарта, солта, един жълтък и активираната мая. Замесете еластично тесто.

Съвет: Мазнината покрива частиците брашно ('скъсява' тестото), така става по-ронливо от обикновено хлебно тесто.
3 ✓

Оставете да втаса покрито, на топло място за ок. 45-60 минути, докато удвои обема си.

Съвет: Мястото без течение е най-важно.
4 ✓

Разделете тестото на топки, разточете в кръгла форма и нарежете на сектори (триъгълници).

Съвет: Колкото по-тънко разточите, толкова повече слоеве ще има в кифличката.
5 ✓

Сложете лъжица мармалад в по-широкия край и навийте стегнато към върха.

Съвет: Подгънете края или го натиснете под кифличката, за да не се отвори.
6 ✓

Намажете с жълтък, оставете да почине 15 минути, след което печете на 180°C до златисто кафяво (ок. 20 минути). Още топли оваляйте в пудра захар.

Съвет: Яйченият блясък става красив кафяв заради реакцията на Maillard.

Често задавани въпроси

Защо кифличката се отваря?
Ако тестото е твърде меко или не е навито достатъчно стегнато, образуващата се пара го разтваря. Подгънете ъгълчето под кифличката!
Мармаладът изтече.
Мармаладът е бил твърде рядък. Използвайте термостабилен мармалад или смесете малко смлени орехи/галета за сгъстяване.

Съставки

  • 500 g Бяло брашно (BL55)
  • 200 g Масло (стайна температура)
  • 250 ml Мляко (хладко)
  • 25 g Прясна мая
  • 50 g Кристална захар
  • 1 щипка Сол
  • 2 бр. Жълтък (един в тестото, един за намазване)
  • 200 g Термостабилен сливов мармалад (твърд)
  • 50 g Пудра захар (за поръсване)