Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Плато с класическа меломакарона, поръсена с натрошени орехи
Автентичен гръцки коледен сладкиш, обилно напоен с мед и поръсен с орехи

Класическа меломакарона с мед

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Класическата Меломакарона е душата на гръцките домове през декември. Етимологията на името идва от думите „мели“ (мед) и „макария“, последното някога е било жертвена храна, но днес се е превърнало в символ на празнуването. Тайната на перфектната консистенция е балансът между маслеността на тестото и гъстотата на сиропа. Целта е сладкиш, който отвън леко хруска, а отвътре е меден, пикантен и сочен, без да става на каша. Орехите отгоре не са само украса, а придават и текстурен контраст.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч 10 мин
🍽️ Порции 20 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Гръцка

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Тава
  • Решетъчна лъжица
  • Нож или блендер за орехите

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Ядки

Начин на приготвяне

1 ✓

Сварете сиропа от водата, меда и 150 г захар за 5 минути, след което охладете напълно.

Съвет: Пригответе го предишния ден или часове по-рано, защото правилото „горещ сладкиш – студен сироп“ е ненарушимо.
2 ✓

Смесете зехтина със захарта за тестото, подправките и портокаловата кора. Добавете разтворената в портокаловия сок сода.

Съвет: Когато содата срещне киселия сок, започва образуване на газ (шупване), това разрохква тестото.
3 ✓

Изсипете гриса и брашното, след което с леки движения объркайте, докато тестото се отдели от стените на съда.

Съвет: Забранено е месенето! Ако глутеновите нишки на брашното се засилят от месенето, тестото ще стане твърдо и няма да попие сиропа.
4 ✓

Оформете овали, направете шарки с вилица отгоре и печете на 180°C за 25-30 минути до златистокафяво.

Съвет: Следите от вилицата служат като малки канали за сиропа.
5 ✓

Веднага потопете горещите сладки от фурната в студения сироп за 10-20 секунди, след което ги извадете в чиния и веднага поръсете с орехите.

Съвет: Орехите полепват по-добре по влажната, лепкава повърхност.

Често задавани въпроси

Колко време издържа?
В затворена кутия, на стайна температура дори 3-4 седмици. Медът действа като естествен консервант.
Мога ли да го направя с масло?
Класическата рецепта се прави с олио/зехтин, това придава характерната ронлива (short) текстура. С масло ще стане по-скоро като бисквита.

Съставки

  • 400 g фино брашно
  • 100 g грис (фин)
  • 100 ml прясно изцеден портокалов сок
  • 50 g кристална захар (в тестото)
  • 150 ml зехтин (с мек вкус)
  • 1 ч.л. мляна канела
  • 1 щипка млян карамфил
  • 0.5 ч.л. сода бикарбонат
  • 1 бр. настъргана кора от портокал
  • 150 g мед (за сиропа)
  • 150 g захар (за сиропа)
  • 200 ml вода (за сиропа)
  • 100 g орехови ядки (смлени или нарязани)