Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Класическо Идли, прясно приготвено, сервирано
Здравословна вариация на идли с добавени тиквени семки

Класическо идли

Автор: Flavelo
Рецепти
Тази рецепта е интересна вариация на класическото идли, където вместо традиционния Урад Дал (или наред с него) използваме тиквени семки. Тиквените семки придават богат, ядков вкус и допълнителни хранителни вещества на тестото, докато маята осигурява втасването, ако не искаме да чакаме дивата ферментация. Това е 'фюжън' подход, който съчетава индийската техника на готвене на пара със западните съставки.
🕒 Подготовка 6 ч
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 6 ч 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Блендер
  • Уред за готвене на пара за идли
  • Купа за смесване

Информация за алергени

⚠️ Няма (безглутеново, веган)

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете ориза и тиквените семки в топла вода за 3-4 часа.

Съвет: Тиквените семки омекват бързо, но на ориза му трябва време.
2 ✓

Отцедете и пасирайте до гладка маса с част от топлата вода.

Съвет: Търсете консистенция на гъсто тесто за палачинки.
3 ✓

Разбъркайте вътре маята и солта. Оставете да втасва на топло място, докато удвои обема си и стане на мехурчета (ок. 1-2 часа, не са нужни 6-8, защото маята е по-бърза от дивата ферментация).

Съвет: Дрождите ядат захар и произвеждат CO2, това надува тестото.
4 ✓

Гответе на пара в намаслена форма 15 минути.

Съвет: Проба с игла!

Често задавани въпроси

Идлито стана зелено!
Това е естествено, хлорофилът в тиквените семки го оцветява. Не се плашете, ще бъде вкусно!

Съставки

  • 200 г Ориз
  • 50 г Тиквени семки (без люспи)
  • 1 ч.л. Суха мая
  • 1 ч.л. Сол
  • 150 мл Топла вода