Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Кокосов кроасан, сервиран
Прясно изпечен домашен кокосов кроасан, идеален за закуска

Кокосов кроасан

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Душата на кроасана е търпението и студът. Това печиво всъщност е 'бутер тесто с мая': маслото не се меси в тестото, а се наслоява между него. В горещината на фурната водата в маслото се превръща в пара и разпъва слоевете тесто, създавайки характерната, въздушна среда. Кокосовият пълнеж внася тропическа мекота в това хрупкаво маслено чудо.
🕒 Подготовка 1 ч 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 5 ч
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 460 ккал
🌍 Кухня Френска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Точилка
  • Хартия за печене
  • Четка за намазване
  • Остър нож или резачка за пица
  • Хладилник (необходим)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца
⚠️ Соя (шоколад)

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте млякото до телесна температура, разбъркайте в него захарта, след което натрошете маята. Оставете за 10 минути да се съживи, докато отгоре се образува пенест слой.

Съвет: Ако млякото е твърде горещо (над 45°C), то убива дрождите. Ако е студено, процесът просто започва по-бавно.
2 ✓

Пресейте брашното в купа, разбъркайте солта в него. Добавете 50 г меко масло и млякото с маята. Месете, докато получите гладко, отделящо се тесто.

Съвет: Месенето активира глутена, който дава скелета на тестото. (Образуване на глутенова мрежа).
3 ✓

Завийте тестото във фолио и го сложете в хладилник за 1 час. Важно е тестото да се охлади преди да се сложи маслото.

Съвет: Студеното тесто забавя работата на маята, така че не превтасва, и е по-лесно да се разточва заедно с маслото.
4 ✓

Подгответе маслото: сложете 250 г студено масло между две хартии за печене и с удряне с точилка оформете от него лист с размери ок. 20x20 см. Върнете го в хладилника, за да остане твърдо.

Съвет: Маслото и тестото трябва да са с подобна консистенция (пластични), за да се разтягат заедно, без маслото да се чупи.
5 ✓

Разточете починалото тесто дотолкова, че да можете удобно да завиете листа масло (като плик). Поставете маслото, сгънете краищата на тестото отгоре и затворете добре.

Съвет: Внимавайте да не остане въздух между маслото и тестото.
6 ✓

Разточете пакета тесто на дълъг правоъгълник, след което сгънете на три (като делово писмо). Завъртете на 90 градуса, разточете отново и сгънете на три. Това са две сгъвания. Сложете в хладилник за 30 минути.

Съвет: По време на почивката глутеновите нишки се отпускат (релаксация), така че тестото може да се разточва отново, без да отскача.
7 ✓

Повторете разточването и сгъването още веднъж, след което оставете да почине отново 30 минути в хладилник.

Съвет: С това умножавате слоевете масло.
8 ✓

Разточете тестото до крайна дебелина (ок. 4 мм) и изрежете от него дълги триъгълници. В широкия край сложете кокосови стърготини и начупен на ситно бял шоколад.

Съвет: Шоколадът се разтопява по време на печене, но кокосът придава текстура.
9 ✓

Навийте триъгълниците от широката страна към върха, като леко дърпате тестото, за да е стегнато. Сложете в тава с хартия за печене.

Съвет: Сгънете края на тестото (върха) под кроасана, за да не се отвори при печене.
10 ✓

Оставете да втаса на стайна температура 1-1,5 часа, докато видимо нараснат и станат трептящи.

Съвет: Тук вече не слагайте на топло място (напр. радиатор), защото маслото ще изтече! (Точка на топене на маслото).
11 ✓

Загрейте фурната на 200°C. Намажете отгоре с разбито яйце, но внимавайте да не потече отстрани по слоевете.

Съвет: Ако яйцето потече по срязаните краища, то залепва слоевете и те не могат да се надигнат.
12 ✓

Вкарайте във фурната, намалете температурата на 180°C и печете 15-18 минути до златистокафяво.

Съвет: Първоначалната висока топлина внезапно повдига тестото (налягане на парата).
13 ✓

След печене, още докато са топли, намажете тънко с кокосово мляко и оваляйте в кокосови стърготини.

Съвет: Топлото тесто попива кокосовото мляко, придавайки допълнителна сочност.

Често задавани въпроси

Защо маслото изтече по време на печене?
Вероятно тестото е било твърде топло при втасването или по време на работа и маслото се е разтопило между слоевете. Винаги работете със студено тесто!
Може ли да се приготви с маргарин?
Технически да, но вкусът и топящата се в устата текстура (която се придава от точката на топене на маслото) няма да бъдат същите.

Съставки

  • 500 g Фино брашно (тип 500)
  • 250 ml Мляко (пълномаслено)
  • 25 g Прясна мая
  • 50 g Захар
  • 10 g Сол
  • 50 g Масло (меко, в тестото)
  • 250 g Масло (студено, 82%, за наслояване)
  • 1 бр. Яйце (за намазване)
  • 100 g Кокосови стърготини
  • 5 ml Кокосово мляко (гъсто)
  • 100 g Бял шоколад