Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Колокитокефтедес със сирене Фета, сервирани с пресен магданоз и резени лимон
Свежи колокитокефтедес с хрупкава коричка, сервирани с лимон и зелени подправки.

Колокитокефтедес със сирене Фета

Автор: Flavelo
Рецепти Гарнитури
Едно от най-популярните 'мезета' (предястие) на остров Крит, където изобилието от летни тиквички се среща със соленото сирене фета. Името може да изглежда като скоропоговорка, но е просто сливане на думите 'kolokitho' (тиква/тиквичка) и 'keftedes' (кюфтета). Тайната на перфектното кюфте е обезводняването: само така външната част става хрупкава, докато вътрешността остава кремообразна от фетата и не подгизва в олиото.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Гръцка

Съставки

Необходимо оборудване

  • Едро ренде
  • Цедка или чиста кухненска кърпа (за изстискване на тиквичките)
  • Купа за смесване
  • Тиган

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте тиквичките, отрежете краищата и ги настържете на едро ренде. Посолете обилно, разбъркайте и оставете да престоят 15 минути.

Съвет: Солта извлича водата от растителните клетки чрез осмоза. Това е критична стъпка за хрупкав краен резултат. (Дехидратация).
2 ✓

Изстискайте тиквичките с ръце или като ги увиете в кухненска кърпа, възможно най-силно. Изхвърлете сока.

Съвет: Колкото по-сухи са тиквичките, толкова по-малко брашно е необходимо, така че вкусът ще бъде по-интензивен.
3 ✓

Сложете изстисканите тиквички в купа. Натрошете фетата вътре, добавете разбитото яйце, счукания чесън, ситно нарязаните зелени подправки и пипера. (Със солта вече внимателно, защото фетата е солена!).

Съвет: Парченцата фета не се разтопяват напълно по време на пържене, придавайки приятна текстура на кюфтето.
4 ✓

Разбъркайте с царевичното брашно. Трябва да получите маса, която може да се оформя и не е твърде лепкава. Ако е мека, добавете още брашно.

Съвет: Царевичното брашно придава допълнителна хрупкавост и красив жълт цвят на коричката.
5 ✓

Оформете по-малки кюфтета. Загрейте един пръст олио в тигана на малко по-силен от среден огън. Пържете кюфтетата по 3-4 минути от всяка страна до златистокафяво.

Съвет: Не препълвайте тигана, защото олиото ще изстине и кюфтетата ще се задушат вместо да се изпържат.
6 ✓

Отцедете върху кухненска хартия. Сервирайте хладки с гръцко кисело мляко или дзадзики.

Съвет: Контрастът между студеното кисело мляко и горещото кюфте прави изживяването пълно.

Често задавани въпроси

Защо кюфтето стана мазно?
Ако олиото не е достатъчно горещо, панировката/коричката не се затваря веднага и кюфтето попива мазнината.
Разпада се по време на пържене.
Вероятно е останала твърде много вода в тиквичките. В този случай добавете още малко брашно или галета.

Съставки

  • 500 g Крехки тиквички
  • 200 g Сирене Фета
  • 1 бр. Яйца
  • 50 g Царевично брашно (или фино брашно)
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 ч.л. Сушен риган
  • 1 връзка Пресен магданоз (или копър)
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Прясно смлян черен пипер
  • 100 ml Зехтин (за пържене)