Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Кроасан с кайсиев конфитюр
Класически френски кроасан с плодов пълнеж

Кроасан с кайсиев конфитюр

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Душата на кроасана е 'tourage' (сгъването): редуващи се слоеве масло и тесто. При печене водата в маслото се превръща в пара и разширява слоевете тесто, създавайки характерната слоеста структура. Кайсиевият конфитюр е класически пълнеж, но трябва да се внимава с него, защото поради високото съдържание на захар е изключително опасен, когато е горещ (задържа топлина) и е склонен да изтича.
🕒 Подготовка 3 ч
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 3 ч 20 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 430 ккал
🌍 Кухня Френска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Точилка
  • Четка за мазане
  • Хартия за печене

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе основното тесто (брашно, мляко, мая, захар, сол) и го охладете за 1 час.

Съвет: Студеното тесто е от съществено значение за сгъването.
2 ✓

Увийте студеното масло в тестото и извършете сгъванията (3x просто сгъване), като между тях охлаждате.

Съвет: Ако маслото се разтопи, тестото ще стане като 'бриош', а не на слоеве.
3 ✓

Разточете, изрежете триъгълници. Сложете малка лъжичка конфитюр в средата.

Съвет: Не размазвайте конфитюра по краищата, защото там тестото няма да залепне.
4 ✓

Навийте, оставете да втаса за 1 час (до трептяща консистенция). Намажете с яйце.

Съвет: Яйцето не трябва да се стича по отрязаните краища, защото ще 'залепи' слоевете и те няма да могат да се надигнат.
5 ✓

Печете на 200°C за 18-20 минути до златисто кафяво.

Съвет: Оставете да изстине, горещият конфитюр гори!

Често задавани въпроси

Конфитюрът изтече.
Конфитюрът е бил твърде рядък или не сте го затворили добре. Използвайте конфитюр, устойчив на печене (по-високо съдържание на пектин), или го сварете до сгъстяване преди употреба.

Съставки

  • 500 g Брашно (с високо съдържание на глутен, BL55 или брашно за хляб)
  • 250 g Масло (мин. 82% масленост, студено)
  • 25 g Прясна мая
  • 250 ml Мляко (хладко)
  • 50 g Захар
  • 10 g Сол
  • 200 g Гъст конфитюр от кайсии
  • 1 бр. Яйце (за намазване)