Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги
Kwek-kwek, сервиран със зелен лук
Златисти и хрупкави улични хапки kwek-kwek, поръсени със свеж лук

Kwek-kwek със зелен лук

Автор: Flavelo
Рецепти Гарнитури
Емблематична 'street food' храна от улиците на Манила. Забавното име и характерната оранжева панировка го правят веднага разпознаваемо. Оригинално се прави от пъдпъдъчи яйца, но работи и с кокоши яйца (тогава се нарича 'Tokneneng', но рецептата е същата). Гениалността се крие в простотата на хрупкавата, леко сладка панировка и свареното яйце, балансирани от пикантния оцетен дип.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 250 ккал
🌍 Кухня Филипинска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера за варене на яйцата
  • Дълбок съд за пържене
  • Купа за смесване на тестото

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Сварете яйцата твърдо (10 минути от завирането). Охладете ги в студена вода и ги обелете.

Съвет: Поради рязкото охлаждане (шок) черупката се отделя от белтъка, така се бели по-лесно.
2 ✓

Смесете сухите съставки: брашното, нишестето, бакпулвера, солта, пипера. Оваляйте яйцата в тази прахообразна смес, след което ги извадете.

Съвет: Това предварително набрашняване е тайната на прилепването.
3 ✓

Към останалата суха смес добавете водата и разбъркайте до гъсто тесто като за палачинки.

Съвет: Реакцията на студената вода и бакпулвера, плюс горещото олио, ще доведат до 'пухкава' панировка.
4 ✓

Потопете набрашнените яйца в тестото, след което внимателно ги пуснете в олиото, загрято до 170°C.

Съвет: Използвайте вилица за потапянето. Ако олиото не е достатъчно горещо, тестото ще се стече от яйцето, преди да се изпържи.
5 ✓

Пържете 2-3 минути, докато станат хрупкави и златистокафяви. Извадете върху кухненска хартия.

6 ✓

Сервирайте пресни, поръсени с нарязан на колелца пресен лук. (Класическа компания е дип от оцет и чили).

Съвет: Свежестта на лука разчупва мазния вкус.

Често задавани въпроси

Защо панировката не залепна за яйцето?
Повърхността на яйцето е била твърде гладка или влажна. Оваляйте свареното яйце в малко брашно, преди да го потопите в гъстото тесто, това действа като 'лепило'.
От какво става оранжево?
Уличните търговци използват хранителна боя (анато на прах). Тук това е по желание, не променя вкуса, само вида.

Съставки

  • 6 бр. Яйца (или 12-15 пъдпъдъчи яйца)
  • 100 г Царевично нишесте
  • 50 г Бяло брашно
  • 1 ч.л. Бакпулвер
  • 100 мл Вода (студена)
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Смлян черен пипер
  • 500 мл Олио за пържене
  • 2 стръка Пресен лук (зелен лук)