Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Лавандулово парфе сервирано
Кремообразно и ароматно лавандулово парфе с ядливи цветя

Лавандулово парфе

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Използването на лавандула в кухнята е танц по острието на бръснача: ако е твърде малко, не се усеща, ако е твърде много, все едно ядем сапун. Тази рецепта намира перфектния баланс. Накиснатите в сметана цветове придават фин, цветен аромат, който се заобля от сладостта на кондензираното мляко и капка лимонова киселинност. Елегантен, разхлаждащ десерт, който напомня за летата в Прованс и гарантирано ще бъде тема на разговор на масата за вечеря.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 5 мин
⌛ Общо време 6 ч 35 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Малка тенджера
  • Цедка
  • Миксер (електрически)
  • Форма за замразяване

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Налейте 100 мл сметана в малка тенджера, поръсете лавандулата и загрейте до кипване (но не варете). Дръпнете от огъня, покрийте и оставете да престои 20 минути, за да се отделят вкусовете. След това прецедете и охладете течността до пълно изстиване.

Съвет: Ароматите се разтварят най-добре в мазнина, затова накисваме в сметана, а не във вода.
2 ✓

Изсипете останалите 150 мл студена сметана и охладената лавандулова сметана в студена купа и разбийте на твърд сняг.

Съвет: Сметаната се разбива добре само ако кристалите на мазнината са студени и твърди.
3 ✓

В друга купа смесете кондензираното мляко с ванилията, лимоновия сок и щипката сол. Лимоновият сок и солта помагат да се балансира 'парфюмния' ефект.

Съвет: Киселините (лимонов сок) освежават вкусовете и пречупват мазното усещане.
4 ✓

Объркайте малко бита сметана към кондензираното мляко за разхлабване, след което внимателно добавете и останалото, като пазите мехурчетата.

Съвет: Използвайте силиконова шпатула и 'сгъващи' движения.
5 ✓

Изсипете във форма, покрийте със стреч фолио и замразете за поне 6 часа. Преди сервиране оставете малко да се отпусне.

Съвет: Украсете с няколко пресни цвята лавандула или боровинки за контраст.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам прясна лавандула?
Да, но използвайте двойно количество спрямо сушената. Уверете се, че е без химикали!
Каква лавандула да купя?
Търсете ядливия вариант на 'Lavandula angustifolia' (медицинска лавандула). Декоративните лавандули често имат камфоров вкус.

Съставки

  • 250 ml Сладкарска сметана (мин. 30%)
  • 150 g Подсладено кондензирано мляко
  • 2 ч.л. Сушен цвят от лавандула за готвене
  • 1 ч.л. Екстракт от ванилия
  • 1 ч.л. Лимонов сок (прясeн)
  • 1 щипка Сол