Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Лимонов ликьор в бутилка
Италиански ликьор с интензивен цитрусов вкус, сервиран леденостуден

Лимонов ликьор (Лимончело)

Автор: Flavelo
Рецепти Напитки
Лимончелото е течното злато на Капри и крайбрежието на Амалфи. В този ликьор няма нищо сложно, само чистата есенция на лимоновата кора. Тайната е в 'macera', времето на накисване, когато високият градус на алкохола извлича ароматните масла от лимоновата кора. Резултатът е гъст, опалесциращ нектар, който се консумира леденостуден и след хранене (digestivo) прочиства вкусовите рецептори.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 5 мин
⌛ Общо време 14 дни 35 мин
🍽️ Порции 10 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Белачка за зеленчуци
  • Добре затварящ се буркан
  • Цедка и фуния
  • Стерилни бутилки

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте лимоните в гореща вода, с четка. Обелете кората им тънко, така че бялата част да не влезе.

Съвет: Кората на био лимоните също може да съдържа замърсявания, горещата вода помага да се разтвори и естественият восък, така че маслото се разтваря по-добре.
2 ✓

Сложете корите в буркана, залейте с алкохола, затворете и оставете на тъмно място за 1 седмица. Разклащайте всеки ден.

Съвет: Алкохолът действа като разтворител. За една седмица корите побеляват и стават чупливи, защото предават всички масла на алкохола.
3 ✓

Седмица по-късно сварете сироп от водата и захарта: загрейте, докато захарта се разтвори напълно и течността стане прозрачна. Охладете напълно до стайна температура.

Съвет: Никога не наливайте горещия сироп при алкохола, защото алкохолът ще се изпари!
4 ✓

Прецедете лимоновия алкохол от корите и смесете със студения сироп.

Съвет: Тогава се случва магията: течността става опалесцираща, жълта (емулсия).
5 ✓

Налейте в бутилки и оставете да почине още поне 1 седмица в хладилник/фризер преди консумация.

Съвет: Поради високото съдържание на захар и алкохол не замръзва и във фризера, но така консистенцията му ще стане сиропено гъста.

Често задавани въпроси

Защо стана горчив?
Вероятно сте обелили лимона твърде дълбоко и е попаднала бялата, гъбеста част (мезокарп). Трябва само жълтата кора!
Защо помътня от сиропа?
Това е 'ефектът Узо' (louche). Лимоновото масло се разтваря в алкохол, но не и във вода. Когато добавите водния сироп, маслото се утаява под формата на малки капчици – това е знак за качество!

Съставки

  • 5 бр. Био лимони (с нетретирана кора)
  • 500 мл Водка (мин. 40%, или чист спирт)
  • 300 г Захар
  • 300 мл Вода