Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Лимоново чътни в буркан, пикантен сос с богат жълт цвят
Приготвяне на лимоново чътни, сладко-пикантен лимонов сос, перфектно допълнение към индийски ястия

Лимоново чътни

Автор: Flavelo
Рецепти Сосове
Чътнито е повече от сладко: това е вкусовата бомба на индийската кухня. В тази лимонова версия горчивината на кората, сладостта на захарта, киселинността на оцета и лютивостта на чилито образуват перфектна хармония. Отличен съпровод на пикантни кърита, но превръща и обикновения сандвич със сирене в гурме ястие.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 90 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дебело дъно (за да не залепне захарта)
  • Стерилизиран буркан за съхранение

Информация за алергени

⚠️ Серен диоксид (оцет)

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте лимоните старателно. Нарежете ги на малки кубчета заедно с кората (отстранете семките).

Съвет: Пектинът в кората на лимона ще сгъсти чътнито, затова е важно да остане вътре. [Желиране]
2 ✓

Сложете лимона, нарязания чесън и джинджифил в тенджера. Добавете подправките, захарта, солта и оцета.

Съвет: Оцетът създава кисела среда, която помага за извличането на пектина и консервира чътнито.
3 ✓

Разбъркайте и варете на слаб огън, като бъркате често ок. 30-40 минути, докато лимоновата кора омекне и стане стъклена, а сокът се сгъсти като сироп.

Съвет: Бъдете търпеливи, на кората й трябва време, за да омекне. Ако сокът изври твърде бързо, добавете малко вода.
4 ✓

Оставете да се охлади (докато изстива ще се сгъсти още), след което напълнете в буркани.

Съвет: Вкусът на чътнито узрява истински след 1-2 дни престой.

Често задавани въпроси

Защо крайният резултат е горчив?
Бялата част на лимона (албедо) го причинява. Опитайте се да белите тънко или бланширайте (предварително сварете) кората отделно.
Колко дълго издържа?
Захарта и оцетът консервират. В хладилник е годно със седмици, но бъркайте с чиста лъжица!

Съставки

  • 4 бр. Лимон (с нетретирана кора)
  • 100 г Кристална захар
  • 100 мл Бял винен оцет (или ябълков оцет)
  • 2 см Прясен джинджифил
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 ч.л. Семена от кориандър (цели или счукани)
  • 1 пръчка Канела
  • 1 бр. Сушена чушка чили
  • 0.5 ч.л. Сол