Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Топчета Лити сервирани с пикантна чокха
Прясно и топло лити, сервирано с лютеница

Лити с чокха

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Лити Чокха е гордостта на региона Бихар в Индия, истинска рустикална работническа храна, която днес се е издигнала до гурме ястие. 'Лити' е пълнено тестено топче от пълнозърнесто брашно, което традиционно се пече на жарава, докато 'Чокха' е пикантният зеленчуков крем или рагу, предлагано към него. Тази рецепта носи богатството на лещата (chana dal) и киселия вкус на тамаринда във вашата кухня.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за смесване
  • Тава за печене
  • Тенджера за варене на дал

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете Chana dal (лещата), след което я сварете до омекване в подсолена вода. Прецедете.

Съвет: Накисването съкращава времето за готвене и подпомага смилаемостта.
2 ✓

Смесете брашното, бакпулвера и солта. Втрийте вътре Гхито, след което замесете с водата твърдо, но еластично тесто. Оставете да почине 20 минути.

Съвет: Мазнината покрива частиците брашно, така че тестото става по-ронливо след изпичане.
3 ✓

Оформете от тестото топчета с големината на орех. Сложете в тава и печете на 180°C 20-25 минути, докато станат златистокафяви и леко се напукат.

Съвет: Високата температура на фурната имитира традиционното печене на жарава.
4 ✓

Междувременно в тиган в малко олио запържете кимиона, добавете чесъна, джинджифила и сварения дал. Запържете заедно няколко минути.

Съвет: Запържването на подправките (blooming) прави ароматите по-интензивни.
5 ✓

Разбъркайте вътре тамаринда, киселото мляко и пресния кориандър. Загрейте заедно, но не варете прекалено.

Съвет: Киселинността на тамаринда и кремообразността на киселото мляко придават душата на соса (chokha).
6 ✓

При сервиране счупете леко горещите Лити и ги полейте обилно с пикантния сос от дал.

Съвет: Счупването на Лити помага на соса да попие във вътрешността на тестото.

Често задавани въпроси

Литито стана твърде твърдо. Защо?
Мазнината (гхи) в тестото е била малко, или сте пекли твърде дълго на ниска температура.
С какво мога да заменя Гхи?
С разтопено масло или олио, но Гхи придава автентичния вкус на ядки.

Съставки

  • 250 g пълнозърнесто пшенично брашно (или обикновено брашно)
  • 0.5 ч.л. сол
  • 1 пакет бакпулвер
  • 3 с.л. гхи (пречистено масло)
  • 100 ml топла вода (колкото поеме)
  • 100 g chana dal (жълт грах или нахут половинки)
  • 2 скилидка счукан чесън
  • 1 см пресен джинджифил (настърган)
  • 0.5 ч.л. цял кимион
  • 1 връзка пресен кориандър
  • 2 с.л. пюре от тамаринд (или лимонов сок)
  • 3 с.л. натурално кисело мляко