Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio
Мариновани зелки брюкселско зеле в стъклен буркан
Свежо мариновано брюкселско зеле с копър и чесън

Мариновано брюкселско зеле

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Брюкселското зеле е доведено дете за мнозина, но мариновано то показва съвсем ново лице. Характерната, понякога натрапчива миризма на зеле изчезва, а вместо нея получаваме хрупкава, свеж, пиперливо-копъров деликатес, който чудесно подхожда на пушени меса или плато със сирена. Тайната се крие в бланширането: обработваме го топлинно само толкова, колкото да премахнем суровостта му, но да запазим стегнатостта му.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 5 мин
⌛ Общо време 20 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 60 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера за бланширане
  • Купа с ледена вода
  • Стерилен буркан

Начин на приготвяне

1 ✓

Почистете брюкселското зеле: отрежете сухото пънче и премахнете външните, наранени листа. По-големите разрежете наполовина.

Съвет: Предварителната подготовка е важна, за да може маринатата да достигне еднакво навсякъде.
2 ✓

Варете ги във вряща подсолена вода точно 2-3 минути, след което веднага ги прехвърлете в купа с ледена вода.

Съвет: Това „шокиране“ спира готвенето. Така брюкселското зеле остава хрупкаво и ярко зелено (запазване на хлорофила).
3 ✓

Пригответе маринатата: кипнете водата, оцета, солта и захарта.

Съвет: Основата трябва да е бистра и гореща.
4 ✓

Сложете отцеденото брюкселско зеле в буркана, като го редувате с чесъна, копъра и подправките.

Съвет: Колкото по-плътно са, толкова по-добре.
5 ✓

Залейте с горещата течност, затворете и оставете да изстине.

Съвет: Горещата течност стартира процеса на мариноване.
6 ✓

Оставете да престои в хладилника поне 24 часа.

Съвет: Нужно е време, за да се смесят вкусовете.

Често задавани въпроси

Защо трябва да се бланшира?
Краткото попарване (бланширане) унищожава ензимите, които биха причинили неприятен вкус и омекване по време на съхранение, и също така фиксира красивия зелен цвят.
Няма ли да стане твърде твърдо?
Не, оцетът с времето допълнително омекотява влакната.

Съставки

  • 500 г прясно брюкселско зеле
  • 250 мл бял винен оцет
  • 250 мл вода
  • 20 г сол
  • 30 г захар
  • 2 скилидки чесън
  • 5 г черен пипер на зърна
  • 2 бр. дафинов лист
  • 5 г чили на люспи
  • 1 връзка пресен копър