Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Marmitako de atún, сервирано в купа, с прясна риба тон и зеленчуци
Традиционно баско рагу от риба тон и зеленчуци, димящо в купа

Мармитако с риба тон

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Супи
Древно ястие на баските рибари, което са готвели в морето на корабите ('marmita' = котел). Това е гъсто рагу от риба тон и картофи, където нишестето на картофите сгъстява соса с червен пипер. Тайната е в текстурата на рибата тон: добавяме я едва накрая, за да не изсъхне.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Испанска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера - за варене на рагуто.
  • Дървена лъжица - за бъркане.

Информация за алергени

⚠️ Риба

Начин на приготвяне

1 ✓

Подгответе зеленчуците: лука и чесъна на ситно, чушките на кубчета. Обелете картофите и ги начупете на кубчета (резнете, после отчупете парчето).

Съвет: 'Чупенето' на картофите освобождава нишестето, така сосът става по-гъст.
2 ✓

Задушете лука, чесъна и чушките в зехтина до стъклено (ок. 10 минути).

Съвет: Основателното задушаване (софрито) придава дълбочина на вкуса на ястието.
3 ✓

Добавете обелените, нарязани на кубчета домати и гответе, докато се разварят.

Съвет: Киселинността на доматите омекотява фибрите.
4 ✓

Пуснете картофите, разбъркайте, налейте виното. Оставете виното да се изпари.

Съвет: Алкохолът се изпарява, остават само ароматите.
5 ✓

Налейте бульона, посолете и гответе 15-20 минути, докато картофите омекнат.

Съвет: Течността трябва едва да покрива картофите.
6 ✓

Изключете котлона (!). Пуснете вътре нарязаната на кубчета риба тон, покрийте и оставете да престои 5 минути.

Съвет: Топлината на горещия бульон е напълно достатъчна рибата да се сготви, но да не изсъхне.
7 ✓

Сервирайте, поръсено с пресен магданоз.

Съвет: Истинско удоволствие е да се топи с пресен хляб.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам консерва?
Да, но я сложете съвсем накрая, само колкото да се затопли, иначе ще се разпадне.
Какви картофи са подходящи?
Разваряващ се тип (тип C), защото той сгъстява соса.

Съставки

  • 400 г Прясно филе от риба тон (или качествена консерва)
  • 1 бр. Червен лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 бр. Червена чушка
  • 1 бр. Зелена чушка
  • 2 бр. Домати
  • 4 бр. Средни картофа
  • 2 с.л. Зехтин
  • 500 мл Рибен бульон или зеленчуков бульон
  • 100 мл Сухо бяло вино
  • 1 връзка Пресен магданоз
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 щипка Червен пипер (сладък)