Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Медено-карамелен пунш, украсен с резени портокал и пръчки канела
Стоплете душата си с този сладък и ароматен медено-карамелен пунш

Медено-карамелен пунш

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Напитки
Душата на пунша обикновено е алкохолът, но тук заместваме дълбочината на вкуса с физически трик: карамелизирането. Когато запичаме захарта до кафяво, се образуват стотици нови вкусови съединения (маслени, ядкови, печени нотки), което връща точно онази комплексност, която липсата на алкохол би отнела. Една чаша течна прегръдка.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 20 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Англосаксонска / Зимна напитка

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с високи стени (заради парата)
  • Тел за разбиване

Начин на приготвяне

1 ✓

Поръсете захарта равномерно на дъното на тенджера. Започнете да загрявате на умерен огън. Не пипайте с лъжица!

Съвет: Ако бъркате, захарта ще кристализира и ще стане на бучки. Само разклащайте тенджерата, докато захарта стане течна с цвят на кехлибар.
2 ✓

Когато захарта е хубаво кафява и ароматна, внимателно, на малки части изсипете към нея ябълковия сок. Внимавайте, ще се вдигне огромна пара!

Съвет: Горещата захар е 160+ градуса, ябълковият сок 20. Реакцията ще е бурна, затова е нужен съд с високи стени.
3 ✓

Загрявайте по-нататък и бъркайте, докато втвърденият карамел напълно се разтопи в ябълковия сок.

4 ✓

Добавете портокаловия сок, канелата и карамфила. Загрейте до кипване, но не варете бурно.

Съвет: Ако го варите, свежите аромати на портокаловия сок ще изчезнат и ще има вкус на 'сготвено'.
5 ✓

Дръпнете от котлона, оставете да престои 5 минути (за да се накиснат подправките), след това разбъркайте вътре меда.

Съвет: Меда сложете чак накрая, за да не се повредят ценните ензими от твърде голямата топлина.

Често задавани въпроси

Карамелът се втвърди, когато изсипах сока вътре!
Това е 'термичен шок'. Студеният сок веднага е охладил горещата захар. Не се тревожете, продължавайте да загрявате тихо и захарта отново ще се разтопи в сока.
Може ли да се сложи лимонов сок вътре?
Да, ако го усещате твърде сладък, няколко капки лимонов сок възстановяват баланса.

Съставки

  • 500 ml Нефилтриран ябълков сок (с пулпа е по-добре!)
  • 200 ml Портокалов сок
  • 2 с.л. Мед
  • 2 с.л. Кристална захар (за карамела)
  • 2 бр. Пръчка канела
  • 3 бр. Карамфил