Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе Onsen Tamago, сервирано с ориз с гъби Onsen Tamago с ориз с гъби Еспетиньо със свинско месо, шишче със свинско на скара със зеленчуци, сервирано Еспетиньо със свинско месо Семла с кокосов крем, поръсена с пудра захар, сервирана в златистокафява питка Семла с кокосов крем Саганаки с безглутенова панировка, сервирано с хрупкаво сирене фета Саганаки с безглутенова панировка Шоколадови кексчета с трюфел крем, сервирани Шоколадови кексчета с трюфел крем Меки десерти мочи с крем кафе, поръсени с какао Мочи с крем кафе Меден дижонски сос, сервиран със салата Меден дижонски сос Guláš pancake с пълнеж от гулаш и заквасена сметана Guláš pancake Царевична поничка Царевична поничка Pizza con Olive Verdi със зелени маслини и моцарела Pizza con olive verdi (Пица със зелени маслини) Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе Onsen Tamago, сервирано с ориз с гъби Onsen Tamago с ориз с гъби Еспетиньо със свинско месо, шишче със свинско на скара със зеленчуци, сервирано Еспетиньо със свинско месо Семла с кокосов крем, поръсена с пудра захар, сервирана в златистокафява питка Семла с кокосов крем Саганаки с безглутенова панировка, сервирано с хрупкаво сирене фета Саганаки с безглутенова панировка Шоколадови кексчета с трюфел крем, сервирани Шоколадови кексчета с трюфел крем Меки десерти мочи с крем кафе, поръсени с какао Мочи с крем кафе Меден дижонски сос, сервиран със салата Меден дижонски сос Guláš pancake с пълнеж от гулаш и заквасена сметана Guláš pancake Царевична поничка Царевична поничка Pizza con Olive Verdi със зелени маслини и моцарела Pizza con olive verdi (Пица със зелени маслини) Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди
Мексиканско севиче, прясно сервирано с тортила чипс
Разхлаждаща салата от морска риба със зеленчуци и лайм

Мексиканско севиче

Автор: Flavelo
Рецепти
Севиче не е готвено, а 'химически изпечено' рибно ястие. Силната киселина на лайма денатурира рибните протеини (същото се случва и под въздействието на топлина): месото побелява и се втвърдява. В мексиканския вариант се слагат много зеленчуци и неизменна част от него е хрупкавият тортила чипс (totopos). Свежо, кисело, люто – идеалното лятно разхлаждане.
🕒 Подготовка 30 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 200 ккал
🌍 Кухня Мексиканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Стъклена купа (в метална не бива да се приготвя кисела храна!)
  • Остър нож

Информация за алергени

⚠️ Риба

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете рибата на кубчета 1x1 см. Сложете в стъклена купа, залейте със сока от лайм и посолете. Разбъркайте и сложете в хладилник за 15-20 минути.

Съвет: Сокът трябва да покрива рибата. Ако е побеляла ('опалова'), значи е готова. Ако я оставите повече, ще стане твърда като гума.
2 ✓

Нарежете лука на ситни кубчета, а чилито и кориандъра накълцайте на ситно.

Съвет: Цветът на червения лук създава красив контраст с бялата риба.
3 ✓

Извадете рибата от хладилника. (Не трябва да изливате сока, това е 'leche de tigre', тигрово мляко). Разбъркайте лука, чилито, кориандъра и зехтина.

Съвет: Зехтинът притъпява остротата на киселинността.
4 ✓

Нарежете авокадото на кубчета и внимателно го объркайте най-накрая, за да не се смачка.

Съвет: Мазнината на авокадото балансира киселината на лайма.
5 ✓

Сервирайте веднага с тортила чипс за топене.

Съвет: Най-добро е прясно, не си струва да се съхранява.

Често задавани въпроси

Безопасно ли е да се яде сурова риба?
Използвайте риба с качество за суши или размразена (замразяването убива паразитите). Киселината не стерилизира, само 'готви'!

Съставки

  • 300 г Прясна морска риба с бяло месо (треска, ципура) или риба тон
  • 4 бр. Прясно изцеден сок от лайм
  • 1 бр. Червен лук
  • 1 връзка Прясeн кориандър
  • 2 бр. Зряло авокадо
  • 1 бр. Халапеньо или чушка чили
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Прясeн пипер
  • 1 с.л. Зехтин
  • 100 г Тортила чипс (за сервиране)