Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Менестра със зелен боб, зеленчуково ястие с богат вкус
Свежа и лека менестра с хрупкав зелен боб и доматен сос

Менестра със зелен боб

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
По-простата версия на класическата испанска Менестра, където главната роля е на хрупкавия зелен боб. В Испания често добавят малко jamón serrano (сушена шунка), чиято солена мазнина овкусява цялото ястие. Това не е разварена манджа, а по-скоро дете на любовта между топла салата и рагу: зеленчуците трябва да запазят текстурата си и яркия си цвят.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Испанска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера за бланширането
  • Тиган за запържването
  • Цедка

Начин на приготвяне

1 ✓

Кипни вода в тенджера, посоли я. Свари зеления боб и морковите за 5-6 минути (да бъдат хрупкави), след това ги отцеди и изплакни със студена вода.

Съвет: 'Шокирането' (охлаждане със студена вода) спира готвенето и фиксира хлорофила, така зеленият боб остава яркозелен.
2 ✓

В тигана загрей мазнината. Запържи шунката за 1-2 минути, докато пусне мазнината си. Добави лука и чесъна, задуши до стъклено.

Съвет: Ако не използваш шунка, добави към мазнината щипка пушен червен пипер за дълбочина на вкуса.
3 ✓

Хвърли вътре нарязаните на кубчета домати и готви на силен огън няколко минути, докато се сгъсти на сос.

Съвет: Изпаряването на водното съдържание на доматите концентрира умами вкусовете.
4 ✓

Объркай предварително сварените зеленчуци в доматената основа. Загрей заедно за 2-3 минути, разтръсквайки.

Съвет: Тук вече не трябва да се готви, само да се 'стопли заедно', за да се смесят вкусовете, но зеленчуците да не омекват повече.
5 ✓

Сервирай веднага, поръсено с пресен магданоз.

Често задавани въпроси

Как бобът да остане зелен?
Не го готви под капак и след готвене веднага го сложи в ледена вода (бланширане). Киселата среда (напр. домати) също го прави кафяв, затова го смесвай само накрая.

Съставки

  • 400 г Зелен боб (с отрязани краища)
  • 2 бр. Моркови (на кръгчета)
  • 1 глава Лук (ситно нарязан)
  • 2 скилидки Чесън (счукан)
  • 2 бр. Домати (обелени, на кубчета)
  • 50 г Шунка Serrano или бекон (нарязана на ленти) - по желание
  • 3 с.л. Зехтин
  • 1 щипка Сол
  • 1 връзка Пресен магданоз