Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Ментов сос от зелен грах, сервиран
Пресен и вкусен ментов сос от зелен грах

Ментов сос от зелен грах

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сосове
Естествената сладост на зеления грах и прохладата на ментата са класическа комбинация, особено в англосаксонската кухня. Благодарение на пасирането този сос става копринен, богат от сметаната и лъскав от маслото. Чудесен начин да превърнете зеления грах в елегантна гарнитура или сос.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера
  • Пасатор
  • Фина цедка (по желание за луксозен ефект)

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете шалота и чесъна на много ситно.

Съвет: Вкусът на шалота е по-фин и сладък от този на кромида, подхожда повече на граха.
2 ✓

Разтопете маслото в тенджерата на среден огън. Добавете лука и го задушете до прозрачност (не го запържвайте!). Добавете чесъна в последната минута.

Съвет: Ако лукът покафенее, цветът и вкусът на соса ще се променят. Целта е 'задушаване', а не пържене.
3 ✓

Изсипете зеления грах, разбъркайте го в маслото, след което залейте с бульона.

Съвет: Маслото покрива зърната, придавайки по-богат вкус.
4 ✓

Задушете граха под капак до омекване (ок. 5-8 минути). Проверете, като опитате: ципата също трябва да е мека.

Съвет: Не го преварявайте до сиво-зелено! Трябва да остане яркозелен.
5 ✓

Добавете сметаната, кипнете за минута, след което свалете от котлона. Добавете ментата.

Съвет: Ментата не бива да се вари, а само да се 'попари' от топлината на соса, за да остане свежа.
6 ✓

Пасирайте до напълно гладка смес с пасатор. Подправете със сол и пипер.

Съвет: Наклонете тенджерата, за да се потопи напълно главата на пасатора, така ще стане по-кремообразен.
7 ✓

Ако искате наистина елегантна текстура, претрийте през фина цедка (по желание).

Съвет: Това премахва люспите на граха, така че получавате сос с качество на ресторантски 'velouté'.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам грах от консерва?
Не се препоръчва. Цветът на граха от консерва е блед, а вкусът - като на варен. Замразеният грах има много по-свеж вкус и по-ярък цвят.
Стана твърде гъст.
Добавете още малко бульон или сметана.

Съставки

  • 300 g Млад зелен грах (пресен или замразен)
  • 10 g Пресни листа мента
  • 30 g Масло
  • 100 ml Готварска сметана (мин. 20%)
  • 1 бр. Шалот (или малък кромид лук)
  • 1 скилидка Чесън
  • 3 g Сол
  • 1 щипка Бял пипер (или черен)
  • 100 ml Зеленчуков бульон (или вода)